【ハンガリー料理】圧力鍋で加圧15分！豚肉のトマトとパプリカ煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」
ハンガリー料理を代表するお料理の一つ、豚肉のトマトとパプリカの煮込み料理「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」
以前にもご紹介しました、ハンガリーの豚肉の煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」
ハンガリー人の友人にハンガリーの伝統的な作り方を教えてもらったのですが。
お鍋で作る場合は、約1時間ちょっとかけてお肉が柔らかくなるまでコトコトと煮込むハンガリーのお料理。
今日は、圧力鍋を使って短時間！
加圧15分でぱぱぱっと作る、豚肉のトマトとパプリカ煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」
以前の記事、【ハンガリー料理】豚肉の煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」の伝統的な作り方・材料とは？ 作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
最近は、本当にハンガリーのインフレがすごく、ぐんぐんと物価が上昇し、電気代、ガス代などの値上がりの話題で持ちきり。
ハンガリー人の友人にも電気代、ガス代のために、、短時間でお料理できるもの何か教えてくれる？と。
最近、大活躍してくれている「圧力鍋」を使って。
短時間で作るお料理◎
圧力鍋を使った、簡単「鶏胸肉のコンソメスープ」は、
圧力鍋で加圧10分！簡単「鶏胸肉のコンソメスープ」作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡
材料は、豚肉(もも肉)※、玉ねぎ、にんにく、トマト、パプリカ、塩、こしょう、赤ワイン、水、クミンシード、パプリカパウダー、オリーブオイル。
※今回は、赤身の豚もも肉を使用しますが、肩肉など少し脂身のあるところを使用しても◎
お鍋で煮込む時は、お水を一切使わずに、お野菜とお肉だけで煮込んでいきますが。
圧力鍋を使う場合、焦げないようにお水を少し入れて、煮こんでいきます◎
作る手順は、7つ。
- 豚肉を一口大にカットする。
- オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒める。
- ①の豚肉を炒める。
- トマト、パプリカ(角切り)を加えて混ぜる。
- 水、赤ワイン、パプリカパウダー、クミンシードを入れて混ぜる。
- 圧力鍋のフタを閉めて、火にかける。
- 加圧がかかってきたら15分煮る。
材料を炒めて、混ぜて、お水と赤ワイン、調味料を加えて煮るだけ。
お鍋で煮るよりも、お水を足している分、水分がある感じですが。
加圧15分で豚肉も柔らかくなり、
とっても本当にあっという間にできて◎
では。
【ハンガリー料理】圧力鍋で加圧15分！豚肉のトマトとパプリカ煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」作り方・レシピ。をご紹介します♡
【ハンガリー料理】圧力鍋で加圧15分！豚肉のトマトとパプリカ煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」作り方・レシピ。
：材料：
- 豚肉(もも肉)※ 700g
- 玉ねぎ 2個
- にんにく 3片
- トマト 1〜2個
- パプリカ 1〜2個
- 塩 お好みで
- 黒こしょう お好みで
- 水 100cc
- 赤ワイン 50cc
- クミンシード 少々
- パプリカパウダー 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
※今回は、赤身の豚もも肉を使用しますが、肩肉など少し脂身のあるところを使用しても◎
：作り方：
1. 豚肉を一口大にカットします。
2. 圧力鍋にオリーブオイルを入れて、にんにく、玉ねぎ、塩、こしょう(少々)※して炒めます【写真左】
3. ①の豚肉、塩、こしょう(少々)を入れて、炒めます【写真右】
※塩、こしょうは、最後にお味を調整するので、少しづつ入れると◎
4. トマト※、パプリカを角切りにします。
5. ④のトマト、パプリカを加えて、混ぜます【写真左】
6. お水、赤ワイン、パプリカパウダー、クミンシードを入れて混ぜます【写真右】
※トマトはお好みで皮を湯むきにしても◎
今回は、皮を湯むきして、中に入れてみました。
トマトの湯むきについては、昆布だしを使って作る「丸ごとトマトのだし漬け」作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡
7. 圧力鍋のフタをしっかりと閉めて、煮込んでいきます※
※加圧のピンが上がり始めてから、15分煮込みます。
15分後、火を止めて、加圧のピンが収まるまで置いておきます。
圧力鍋のフタを開けて見ると。
お肉が柔らかくなっています◎
8. お味見をして、お好みで塩、こしょうをして【写真左】混ぜます【写真右】
9. 器にごはんやパスタ※などと一緒に盛り付けて、できあがり♡
※ハンガリーでは、以前ご紹介しました手作りパスタ「Nokedli:ノケドリ」と一緒にいただくのがポピュラーな食べ方ですが。
白米や、パスタなどに合わせても◎
