こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

圧力鍋で加圧10分!黄色いビーツを使って作る「蒸しビーツ」と簡単「ビーツの甘酢サラダ」作り方・レシピ。

圧力鍋で加圧10分!黄色いビーツを使って作る「蒸しビーツ」と簡単「ビーツの甘酢サラダ」

ちょっと珍しい黄色いビーツを使って。

圧力鍋で加圧10分!簡単に作る「蒸しビーツ」

 

黄色いビーツは、どんなお味かな〜っとお味見をしてみると。

とっても甘く、一般的な紫色のビーツよりもクセがない感じ◎

 

そのまま食べても美味しいのですが。

今日は、さっと簡単に蒸したビーツで「ビーツの甘酢サラダ」を作り。

ビーツの葉は、さっと茹でて「おひたし」に。

 

農家の友人の収穫したばかりの珍しい黄色いビーツを丸ごと!根、茎、葉と全て美味しくいただきたいな〜、と作っていきます◎

農家の友人の収穫したばかりの珍しい黄色いビーツ

農家の友人の収穫したばかりの珍しい「黄色いビーツ」

以前、ハンガリーの農家の友人に教えてもらったオーブンで焼く方法をご紹介しました。

アルミホイルに包んで丸ごと焼くだけで、焼き芋のようなホクホクの「焼きビーツ」

 

以前の記事、ビーツをアルミホイルに包んで丸ごと!「ビーツのオーブン焼き」と簡単「ビーツの甘酢サラダ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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焼き芋のような「焼きビーツ」も大好きなのですが。

なかなか火が通りにくいビーツ。

オーブンで焼く場合は、約1時間。

 

今日は、農家の友人の収穫したばかりの珍しい黄色いビーツを使って。

短時間でビーツを蒸してみよう!とビーツの根を圧力鍋で蒸して作る「蒸しビーツ」

圧力鍋で加圧10分!黄色いビーツを使って作る「蒸しビーツ」

圧力鍋で加圧10分!黄色いビーツを使って作る「蒸しビーツ」

最近、大活躍してくれている「圧力鍋」

先日、圧力鍋で加圧3分!簡単「蒸しとうもろこし」をご紹介しました。

 

本当に短時間でジューシーかつプリッとした食感に出来上がり。

茹でるとお水に栄養が流れるかも、、という心配も蒸すことで解決できるかな、と◎

 

圧力鍋で加圧3分!簡単「蒸しとうもろこし」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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「蒸しビーツ」の材料は、ビーツ、お水。

作る手順は、4つ。

  1. ビーツの葉と根を分けて、洗う。
  2. 圧力鍋にお水、蒸し器、ビーツ(根)を入れてフタを閉めて強火にかける。
  3. 加圧のピンが上がってきたら10分蒸す。
  4. 加圧のピンが収まるまで放置。

 

ビーツの根を洗うと、黄色というよりもちょっとオレンジのような色。

茎もほんのり黄色がかっていて。

葉と茎は、以前ご紹介しました「ビーツの葉のおひたし」にしていきます◎

 

茹でておいて置くと、他のお料理にも使えるので。

葉が元気なうちに下準備しておくと便利です◎

 

以前の記事、ビーツの葉のおひたし。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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ビーツの葉と根を分けて、洗う。
ビーツの葉と根を分けて、洗う。
ビーツの葉と根を分けて、洗う。

では。

圧力鍋で加圧10分!黄色いビーツを使って作る「蒸しビーツ」と簡単「ビーツの甘酢サラダ」作り方・レシピをご紹介します♡

圧力鍋で加圧10分!黄色いビーツを使って作る「蒸しビーツ」と簡単「ビーツの甘酢サラダ」作り方・レシピ。

:材料:

「蒸しビーツ」
  • ビーツ※
  • お水

※今回は、小ぶりの黄色いビーツを5個使用◎

「ビーツの甘酢サラダ」
  • ビーツ 350g
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖(きび砂糖使用) 小さじ2
  • 酢(リンゴ酢使用) 大さじ2
  • クミンシード ふたつまみ

農家の友人の収穫したばかりの珍しい「黄色いビーツ」

農家の友人の収穫したばかりの珍しい「黄色いビーツ」

:作り方:

「蒸しビーツ」を作る。

1. ビーツを根と葉に分けて、よく洗います。

2. 圧力鍋に蒸し器※を入れて、①のビーツの根、お水(約300cc)を入れます【写真左】

3. 圧力鍋のフタをしっかりと閉めて、強火にかけます。

4. 加圧のピンが上がってきたら、10分加圧します。

5. 10分後火を止めて、ピンが収まるのを待ち、フタを開けます【写真右】

※蒸し器は、こんな感じのものを使用しています◎

「蒸しビーツ」を作る。
「蒸しビーツ」を作る。
「蒸しビーツ」を作る。

爪楊枝などで火が通っているか、チェックします。

すーっと入って、柔らかくなっているので、これで「蒸しビーツ」は完成!

爪楊枝などで火が通っているかチェックする。

爪楊枝などで火が通っているかチェックする。

6. 粗熱を取り【写真左】皮を剥きます【写真右】

粗熱を取り、皮を剥く。
粗熱を取り、皮を剥く。
粗熱を取り、皮を剥く。
簡単「ビーツの甘酢サラダ」を作る。

1. 蒸しビーツを一口大(乱切り)にカットします。

蒸しビーツを一口大(乱切り)にカットする。

蒸しビーツを一口大(乱切り)にカットする。

2.  ①のカットした蒸しビーツをボウルに入れます【写真左】

3. お塩、砂糖、酢、クミンシードを入れて混ぜます【写真中央】

4. できあがり♡【写真右】

黄色いビーツを使って作る!簡単「ビーツの甘酢サラダ」
黄色いビーツを使って作る!簡単「ビーツの甘酢サラダ」
黄色いビーツを使って作る!簡単「ビーツの甘酢サラダ」
黄色いビーツを使って作る!簡単「ビーツの甘酢サラダ」
ビーツの茎・葉を茹でる。

1. ビーツの茎・葉をよく洗います【写真左】

2. お鍋にお湯を沸かし、茎→葉とお湯に入れて茹でていきます【写真中央】

3. 冷水につけてアクをとります【写真右】

ビーツの茎・葉をよく洗い、茎→葉と茹でる。
ビーツの茎・葉をよく洗い、茎→葉と茹でる。
ビーツの茎・葉をよく洗い、茎→葉と茹でる。
ビーツの茎・葉をよく洗い、茎→葉と茹でる。

4. 水気を絞り、お好みの長さにカットします。

これで茎と葉の下ごしらえは完成!

あとは、お好みでお醤油、カツオ節などをかけて、できあがり♡

ビーツの茎・葉を茹でる。

ビーツの茎・葉を茹でる。

ビーツの葉を使った別の簡単レシピ、

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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