日本で作る！旨味たっぷり鶏ガラスープの「Phở gà:フォー ガー」
鶏ガラと鶏胸肉を使ってのスープ作り。
鶏胸肉をフォーの上のトッピングと、スープのお出汁と一度に2つ作ってしまおう！と。
日本で作る！ベトナム料理「Phở gà:フォー ガー」
以前ご紹介しました、ハンガリーで作る！ベトナム料理「Phở gà:フォー ガー」
農家の友人から、ハンガリーではとっても珍しい「パクチー」を収穫したよ〜！と連絡がきて。
何を作ろうかな〜と一番最初に思いついた、ベトナム料理「Phở:フォー」を作ることにしました。
以前の記事、ハンガリーで作るベトナム料理「Phở gà:フォー ガー」鶏肉のライスヌードル。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今回は、日本の暑い夏の中。
パクチーはなかったのですが、、
ツルツルっと、鶏ガラの旨味たっぷりとライムの爽快なあっさりスープがと食べたいな〜と、日本で作る！ベトナム料理「Phở gà:フォー ガー」
ベトナム料理「Phở:フォー」は、牛肉や鶏肉を使ったお出汁たっぷりの透き通ったスープにライスヌードルを入れたもの。
お好みでお肉や長ネギ、パクチーやライム、にんにく酢などをトッピングして。
今回は、パクチーの代わりに。
先日ご紹介しましたホーリーバジルをトッピングしたベトナム料理「Phở gà:フォー ガー」
日本で作る！タイ料理「ホーリーバジルのガパオライス」ผัดกะเพรา:パットガパオ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ベトナム語で「Phở gà:フォー ガー」は、
Phở:フォー = ライスヌードル
gà:ガー = 鶏肉
Phở gà:フォー ガー = 鶏肉のライスヌードル。
「鶏ガラスープ」の材料は、鶏ガラ、鶏胸肉、青ネギ、生姜、にんにく、塩、醤油、酒(または白ワイン)、水。
トッピングには、ホーリーバジル(パクチーの代わり)、人参、長ネギ、ライム、にんにく、りんご酢、鶏胸肉(鶏ガラスープで煮たもの)
作る手順は、5つ。
- 鶏ガラをお水につけて臭みをとる。
- ①の鶏ガラと鶏むね肉でスープを作る。
- トッピングの用意をする。
- ライスヌードルをお湯で戻す。
- 盛り付ける。
鶏ガラスープさえ作ってしまえば。
あとは、トッピングの用意をして。
ライスヌードルは、茹でずにお湯につけて戻すだけなので、簡単レシピ◎
以前、簡単「鶏ガラスープ」作り方をご紹介しました。
農家の友人に教えてもらった画期的な作り方！
鶏ガラとお野菜の皮など捨てずに。
ただ煮て、最後に濾す、という簡単レシピ◎
以前の記事、「鶏ガラスープ」の作り方 & 鶏ガラスープを使って作る「お野菜たっぷりスープ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
では。
日本で作る！旨味たっぷり鶏ガラスープの「Phở gà:フォー ガー」作り方・レシピをご紹介します♡
日本で作る！旨味たっぷり鶏ガラスープの「Phở gà:フォー ガー」作り方・レシピ。
：材料：
鶏ガラスープ
- 鶏ガラ(冷凍) 2つ
- 鶏胸肉 2つ
- 青ネギ 適宜
- 生姜 1片
- にんにく 2〜3片
- 酒(または白ワイン) 大さじ1
- 塩 小さじ2〜3
- 醤油 大さじ1
- 水 1.5L〜2L
トッピング
トッピングの量はお好みで◎
- ホーリーバジル(パクチーの代わり)
- 人参
- 長ネギ
- にんにく
- りんご酢
- 唐辛子※
- ライム
- 鶏胸肉(鶏ガラスープで煮たもの)
※辛いものがお好きな方は、にんにく酢に唐辛子を入れても◎
- ライスヌードル
：作り方：
鶏胸肉を鶏ガラスープと一緒に煮る。
1. 鶏ガラ(冷凍)をお水につけて【写真左】、約30〜1時間ほど置いておきます【写真右】※
※以前ご紹介しました、ハンガリー人の友人が教えてくれた臭みを取って、美味しくする方法です◎
以前の記事、日本で作る！水につけて美味しくする「手羽先の下処理」と「手羽先のポトフ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
2. 下準備していた①のお水を捨てて、鶏胸肉、生姜、にんにく、青ネギ、塩、酒(または白ワイン)、お水を入れます【写真左】
3. コトコトと1時間ほど煮て、お醤油、塩などでお好みの味に調整します。
4. 火を止めて置いておきます【写真右】
粗熱が取れた頃。
鶏ガラスープの青ネギ、鶏ガラを取り除き【写真左】鶏がらスープの中に鶏胸肉、生姜、にんにくが入っているようにしました【写真右】
5. 鶏ガラスープのできあがり♡
あとは、トッピングの用意をします◎
トッピングの用意。
1. にんにくを薄くスライスして【写真左】にんにくが浸かるくらいりんご酢を入れます※【写真右】
※辛いのがお好きな方は、唐辛子を入れても◎
2. ホーリーバジルを洗い、茎から葉だけ取ります。
3. 長ネギを細切りにしてお水にさらし、白髪ネギを作ります。
4. 人参を細切りに、ライムをくし形にカットします。
5. 鶏ガラスープで煮ていた胸肉を食べやすい大きさにカットします。
ライスヌードルの用意をする。
1. ボウルやお鍋にライスヌードルを入れて、ひたひたになるくらい沸騰したお湯を注ぎます。
2. フタをして、3分待ちます。
3. 鶏ガラスープを温めます。
4. 器にお湯で戻したライスヌードル、③の鶏ガラスープ、トッピングをお好みで盛り付けます。
5. できあがり♡
