自家製「あんず酒」と「梅干し・梅漬け」一年弱経過すると？
昨年、甘〜いあんず/アプリコットを使って。
ウォッカとお砂糖(きび砂糖)で「あんず酒」を作り。
おばあちゃんが作った素朴な梅干しが食べたい！と、
あんずとお塩だけで「梅干し・梅漬け」を作ってみました。
あんず/アプリコットは大好きなフルーツの一つ。
昨日は、よく熟れたあんずを一晩寝かせて、短時間で作る「アプリコットジャム」をご紹介しました。
一晩寝かせて。短時間で作る「アプリコットジャム」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
さて。
昨年7月末に作った、梅干し・梅漬けではなく「あんず漬け」
昨年8月に作った「あんず酒」
昨年は、あんずを使って色々楽しめたな〜と◎
今日は、一年弱経過したものがどうなっているかご紹介します♡
自家製「あんず酒」
ウォッカときび砂糖を使って作る「あんず酒」
一般的には、氷砂糖を使って梅酒やあんず酒を作りますが。
あるもので作りたい！と、きび砂糖とウォッカを使って作りました◎
ウォッカときび砂糖を使って作る「あんず酒」 作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
約1ヶ月半経過。
約１ヶ月半経過すると。
だんだんとオレンジ色になってきて、アマレットのいい香りがしはじめました◎
ウォッカときび砂糖を使って作る「あんず酒」約1か月半経過。お味見の結果。 は、こちらからどうぞ♡
約4ヶ月半経過。
もっと美味しくなるかな〜と待って。
約4ヶ月半経過した「あんず酒」
さらに少し濃い茶色になってきたかな〜と◎
ウォッカときび砂糖を使って作る「あんず酒」約4か月半経過。 は、こちらからどうぞ♡
そして。
さらにさらに熟成させて、約1年弱経過◎
友人が、これはもっと熟成したらまたお味見したい！と言ってくれたので。
ちゃんとお味見してもらえるように、、大事に保管していました◎
開けてみると、少しにごり酒のような。
アマレットの香りがフタを開けた瞬間にふわ〜っと広がります◎
あんずをウォッカときび砂糖で漬けたので。
濃い茶色に出来上がった「あんず酒」
甘いお酒はあまり得意じゃないのですが。
自分で甘さを調整して作ることができること、漬けて置くだけでだんだんと美味しくなってくるのでいいな、と◎
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あんずで作る「梅干し・梅漬け」
さて。
昨年7月末に作った、梅干し・梅漬けではなく「あんず漬け」
あと1ヶ月で、ちょうど1年。
塩分15%と、塩分10%と２種類作りました。
塩分10%のものは、カビが発生したり、発酵したり、、といろいろと問題が勃発していましたが。
なんとか、沸騰させて消毒したり、お塩を追加して対処して。
塩分10%で作り始めたものは、全てきれいに美味しくいただきました◎
あんずで作る「梅干し・梅漬け」塩分10% 作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、15%で作り始めた「あんず漬け」について。
あんずで作る「梅干し・梅漬け」塩分15% 作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
1ヶ月半経過。
最後に問題が起きたのは、1ヶ月半ほど経過した後の「白カビ」
塩分15%で作ることで、塩分10%のものよりは、問題は発生しなかったかな、、と。
お味もほどよい塩分で◎
あんずで作る「梅干し・梅漬け」塩分15% 1ヶ月半経過。白カビの対処法とは？ は、こちらからどうぞ♡
1ヶ月半ほど経過した後の「白カビ」
2ヶ月経過。
2ヶ月経過したものをお味見して。
お味は、梅干し！
素朴なおばあちゃんが漬けたような梅干しになっていて、、本当に嬉しかったです。
今も変わらず、よ〜く漬かった素朴な梅干しのような「あんず漬け」◎
あんずで作る「梅干し・梅漬け」塩分15% 約2ヶ月経過。お味見の結果。 は、こちらからどうぞ♡
液体の色は、薄いオレンジ色。
まだあんずの色も薄く、ぷっくりした感じ。
約1年弱経過。
約1年弱経過すると、どうなっているかな？というと。
色が明らかに濃くなっていて。
よ〜く漬かった素朴な酸っぱい「あんず漬け」◎
また今年も作ることができたらいいな〜と思いますが。
作る場合は、塩分10%ではなく、塩分15%でまた試してみたいな、と◎
