こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

【イタリア料理】カブの葉とアンチョビのペンネ「Penne con cime di rapa: ペンネ コン チーメ ディ ラーパ」作り方・レシピ。

【イタリア料理】カブの葉とアンチョビのペンネ「Penne con cime di rapa: ペンネ コン チーメ ディ ラーパ」

イタリアのお野菜、カブの葉(菜の花)「cima di rapa:チーマ ディ ラーパ」

 

イタリア語の意味は、

cima:チーマ = トップ、先端

di:ディ = 〜の

rapa:ラーパ =カブ

カブの先端 = カブの葉(菜の花)

 

ちょっと菜の花のような、ほろ苦いお味が特徴の冬から春にかけて旬のお野菜。

 

残念ながら、ハンガリーにはないお野菜なので。

カブの葉を使って。

アンチョビと一緒に簡単に作るペンネ「Penne con cime di rapa:ペンネ コン チーメ ディ ラーパ」

【イタリア料理】カブの葉とアンチョビのペンネ「Penne con cime di rapa:ペンネ コン チーメ ディ ラーパ」

【イタリア料理】カブの葉とアンチョビのペンネ「Penne con cime di rapa:ペンネ コン チーメ ディ ラーパ」

イタリアでは、州によって有名なパスタや郷土料理がそれぞれあるのですが。

例えば、以前ご紹介しましたリボンのような、蝶々の形をしたパスタ「Farfalle:ファルファッレ」

イタリアの北に位置するリグーリア州ジェノヴァ発祥の「Genovese:ジェノヴェーゼ」とさやいんげん、じゃがいもを合わせたパスタ。

 

以前の記事、【イタリア料理】Farfalle al pesto genovese:ファルファッレ アル ペスト ジェノベーゼ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

今日、ご紹介する「cima di rapa:チーマ ディラーパ」カブの葉を使ったパスタは、

イタリアのプーリア州の郷土料理。

手作りパスタがとっても有名なプーリア州。

 

本来は「Orecchiette:オレッキエッテ」と呼ばれる耳のような形をしたパスタを使ってカブの葉(菜の花)とアンチョビのパスタを作るのですが。

 

今日は、ペンネを使って。

イタリア人の友人に教えてもらった方法で簡単に作っていきます◎

 

ほろ苦いカブの葉とアンチョビの塩気がぴったり!

カブの葉とアンチョビのペンネ「Penne con cime di rapa:ペンネ コン チーメ ディ ラーパ」

【イタリア料理】カブの葉とアンチョビのペンネ「Penne con cime di rapa:ペンネ コン チーメ ディ ラーパ」

【イタリア料理】カブの葉とアンチョビのペンネ「Penne con cime di rapa:ペンネ コン チーメ ディ ラーパ」

材料は、カブの葉、にんにく、アンチョビ、オリーブオイル、ペンネ、塩、こしょう。

作る手順は、5つ。

  1. カブの葉をよく洗い、カットする。
  2. パスタを茹でる。
  3. フライパンでにんにく、アンチョビを炒める。
  4. ②の茹でているパスタの中にカブの葉を入れて茹でる。
  5. ③の中にパスタ、カブの葉を入れて混ぜる。

本当にあっ!という間に作れてしまう簡単パスタ。

茹でているパスタの中へカブの葉を入れて一緒に茹でてしまう!という、合理的な作り方が面白いな〜と◎

カブの葉とアンチョビ。
カブの葉とアンチョビ。
カブの葉とアンチョビ。

では。

【イタリア料理】カブの葉とアンチョビのペンネ「Penne con cime di rapa:ペンネ コン チーメ ディ ラーパ」作り方・レシピをご紹介します♡

【イタリア料理】カブの葉とアンチョビのペンネ「Penne con cime di rapa:ペンネ コン チーメ ディ ラーパ」作り方・レシピ。

:材料:

  • ペンネ   200g
  • カブの葉  カブ2個分
  • にんにく  1〜2片
  • アンチョビ  5〜6切れ
  • 塩   お好みで
  • こしょう  お好みで

:作り方:

1. カブの根から葉を切り落とし、よく洗います。

2. 約3cmくらいにカットします。

カブの葉を洗い、よく洗う。
カブの葉を洗い、よく洗う。
カブの葉を洗い、よく洗う。

3. お鍋にお湯を沸かしお塩を入れて、パスタを茹ではじめます。

4.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて炒めます。

5. にんにくの香りが立ってきたら、アンチョビを入れて炒め、火を止めます。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れて炒める。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れて炒める。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れて炒める。

6. 茹でているパスタ※【写真左】があと1〜2分で茹で上がる頃、②のカブの葉を入れて、1〜2分茹でます【写真右】

※アルデンテに茹で上がるように、茹でることがポイント◎

茹でているパスタのお鍋の中へカブの葉を入れて、茹でる。
茹でているパスタのお鍋の中へカブの葉を入れて、茹でる。
茹でているパスタのお鍋の中へカブの葉を入れて、茹でる。

7. ⑤のフライパンに茹で上がったパスタ、カブの葉※を入れて、炒めます【写真左】

8. 塩、こしょうをお好みでしてお味を調整します【写真右】

※この時、完全に茹で汁を捨てずに、少しパスタと一緒に入れるといいそうです◎

フライパンに茹で上がったパスタ、カブの葉を入れ、塩、こしょうをする。
フライパンに茹で上がったパスタ、カブの葉を入れ、塩、こしょうをする。
フライパンに茹で上がったパスタ、カブの葉を入れ、塩、こしょうをする。

9. お皿に盛り付けて、できあがり♡

【イタリア料理】カブの葉とアンチョビのペンネ「Penne con cime di rapa:ペンネ コン チーメ ディ ラーパ」

【イタリア料理】カブの葉とアンチョビのペンネ「Penne con cime di rapa:ペンネ コン チーメ ディ ラーパ」