【ハンガリー料理】クミンシードを使って作る！たまごスープ「Csurgatott tojásleves:チュルガトット トヤーシュレヴェシュ」作り方・レシピ。
クミンシードの香りとふわふわの卵がクセになるハンガリーのたまごスープ。
「Csurgatott tojásleves:チュルガトット トヤーシュレヴェシュ」
昨日、ご紹介しました簡単「鶏ガラ&鶏むね肉と根菜類のスープ」のお出汁を使って。
今日は、ハンガリーのたまごスープをご紹介します。
お鍋に具材を詰めて作る！簡単「鶏ガラ＆鶏むね肉と根菜類のスープ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ハンガリーのたまごスープ「Csurgatott tojásleves:チュルガトット トヤーシュレヴェシュ」
ハンガリー語の意味は、
Csurgatott: :チュルガトット = ゆっくり注いだ
tojás:トヤーシュ =たまご
leves: レヴェシュ=スープ
溶き卵をゆっくりと注いで、ふわふわにしていただく卵スープ。
ハンガリー人の友人は、別名「クミンスープ」 kömény leves:クメーニ(クミン) レヴェシュ(スープ)とも呼ぶんだよ〜と。
クミンシードがポイントのとってもシンプルな、ハンガリーの家庭料理。
たまごスープ「Csurgatott tojásleves:チュルガトット トヤーシュレヴェシュ」
材料は、鶏がらスープ、玉ねぎ、クミンシード、小麦粉、パプリカパウダー、卵、パセリ、塩、こしょう。
ハンガリーでは、鶏ガラスープを使わずに簡単にコンソメスープの素を使ったり、使わずにお水だけで作ったりするそうですが。
今日は、鶏ガラスープの旨味を使って。
クミンシードを炒めて。
片栗粉ではなく、小麦粉のとろみを使って作るハンガリーのたまごスープ◎
作る手順は、5つ。
- 玉ねぎ、クミンシードをオリーブオイルで炒める。
- 小麦粉を入れて炒める(油になじませる)
- スープを入れる。
- パプリカパウダーを加え、溶き卵を入れる。
- パセリを加える。
今回は、玉ねぎを炒めて作りましたが。
この玉ねぎもなくてもいいようで。
クミンシードと卵、パプリカパウダー、小麦粉、お水さえあればできてしまう、、というとってもシンプルなハンガリー料理。
小麦粉を使って作る「とろみ」
卵スープというと。
以前ご紹介しました「酸辣湯：サンラータン」の様に、
片栗粉を使って、とろっとした中に溶き卵を入れるのが一般的ですが。
ハンガリーの卵スープは「小麦粉」を使います。
以前の記事、鶏ガラスープで作る！「酸辣湯：サンラータン」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ただ、小麦粉をお水に溶いて入れても粉っぽくなるので。
油と一緒に炒めて使うのが、ハンガリー式◎
例えば。
以前、ご紹介しましたハンガリーのロールキャベツにもとろみをつけるために、小麦粉を油と一緒に炒めて。
ロールキャベツの中へ入れて煮込みます◎
以前の記事、【ハンガリー料理】ロールキャベツ Töltött káposzta:トゥルトゥットゥ カーポスタ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
では。
【ハンガリー料理】クミンシードを使って作る！たまごスープ「Csurgatott tojásleves:チュルガトット トヤーシュレヴェシュ」作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】クミンシードを使って作る！たまごスープ「Csurgatott tojásleves:チュルガトット トヤーシュレヴェシュ」作り方・レシピ。
：材料：
- 玉ねぎ 1個
- クミンシード 小さじ1
- オリーブオイル※ 大さじ1〜2
- 小麦粉 大さじ1
- スープ※※ 約1リットル
- たまご 1〜2個
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- パプリカパウダー 小さじ1〜2
- パセリ お好みで
※ ハンガリーでは、ラードを使ったりしますが、今回はオリーブオイルを使用しました。
※※スープは、鶏ガラ&鶏むね肉の根菜類スープを使いましたが、
お水と顆粒のコンソメスープなどでも◎
：作り方：
1. お鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎ(スライス)を塩、こしょうをして炒めます【写真左】
2. クミンシードを炒めます※【写真右】
※この時、少しオリーブオイルを足して焦げないように気をつけながら炒めます◎
3. 小麦粉を加えて、玉ねぎ、油を馴染むように炒めます(弱火〜中火)。
4. スープを入れて、③が溶けるように火にかけながら混ぜます※【写真左】
※だんだんと溶けて、火にかけているととろみが出てきます【写真右】
5. パプリカパウダーを入れます【写真左】
6. お味見をして、お好みで塩、こしょうをします。
7. 溶き卵を作り、ぶくぶくとスープが沸いている中にゆっくりと注いでいきます【写真中央】
8. パセリ(刻んだもの)を入れて、火を止めます【写真右】
9. お皿に盛り付けて、できあがり♡
