【ハンガリー料理】豚肉で作るグヤーシュ「Hamis gulyás:ハミシュ グヤーシュ」
ハンガリーを代表するスープ「Gulyás leves:グヤーシュレヴェシュ」
牛すね肉を使って作るのが、本来のグヤーシュの作り方ですが。
昨日ご紹介しました豚肉のトマトとパプリカ煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」をベースに一気に３品作る！という、ハンガリー人の友人に教えてもらったレシピ。
豚肉の煮込みにザワークラウトを加えたハンガリー料理「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」
そして。
今日は、豚肉のトマトとパプリカ煮込みにセロリ、人参、じゃがいもなどを加えて。
簡単に作るグヤーシュ「Hamis gulyás:ハミシュ グヤーシュ」
【ハンガリー料理】豚肉の煮込みを使って作り置きレシピ「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
「Hamis gulyás:ハミシュ グヤーシュ」とは？
以前に、ハンガリー人に友人から教わった本場の「Gulyás leves:グヤーシュレヴェシュ」の作り方をご紹介した時に、「Hamis gulyás:ハミシュ グヤーシュ」のことをお話ししましたが。
以前の記事、ハンガリー人直伝！本場「Gulyás leves: グヤーシュ レヴェシュ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ハンガリー語で「Hamis gulyás:ハミシュ グヤーシュ」とは、
Hamis: ハミシュ =偽物
gulyás: グヤーシュ = グヤーシュ
偽物のグヤーシュ。
なぜ「偽物のグヤーシュ」と呼ばれるか？いうと。
本来は牛肉で作る「グヤーシュ」を豚肉を使って作ることから「偽物のグヤーシュ」と呼ばれるようになったとか。
レシピを教えてくれた彼女は、豚肉で作った方があっさりしていて好き！と話していましたが。
こればっかりは好き好きかな、と◎
「豚肉」を使った偽物グヤーシュ「Hamis gulyás:ハミシュ グヤーシュ」を作る上で大事なポイントは、クミンシード！とのこと。
しっかり、クミンシードを入れて、煮ていきます◎
今回、私は赤ワインを使用しましたが。
友人は、入れても入れなくてもいいよ、と◎
最近は冷たい雨が続いているブダペストですが。
紅葉もほとんど終わり。
こう寒いと煮込んだスープが美味しいな〜と感じる季節になってきました。
では。
豚肉のトマトとパプリカ煮込みにセロリ、人参、じゃがいもなどを加えて。
簡単に作るグヤーシュ「Hamis gulyás:ハミシュ グヤーシュ」の作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】豚肉で作るグヤーシュ「Hamis gulyás:ハミシュ グヤーシュ」作り方・レシピ。
：材料：
- 豚肉のトマトとパプリカ煮込み (約半分の量)
- 人参 2本
- セロリ(根) 小1個
- セロリ(茎、葉) 適量
- じゃがいも 2〜3個
- お水 適量
- クミンシード 小さじ1
- パプリカパウダー 大さじ2〜3
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- 赤ワイン※ 1/2カップ
- 唐辛子(またはチリペッパー) お好みで
※ハンガリー人の友人によると入れても入れなくても、と◎
：作り方：
1. 人参、セロリ(根)、じゃがいもを乱切りにします。
2. セロリの茎、葉はよく洗って用意します。
3. お鍋に豚肉のトマトとパプリカ煮込みを入れて、温めます。
4. お水を入れて、ふつふつと湧いてきたら、じゃがいも以外のお野菜、①と②の人参、セロリ(根)、セロリ(葉)、塩、黒コショウ、赤ワインを入れて煮込みます。
5. お野菜が柔らかくなってきたら、①のじゃがいも、パプリカパウダーを加えて煮ていきます。
6. じゃがいもが柔らかくなってきたら、お好みで塩、こしょう、チリペッパーなどでお味を整えます。
7. お皿に盛り付けて、できあがり♡
