【ハンガリー料理】鶏レバーの炒め煮「Resztelt máj:レステルト マーイ」
たっぷりの玉ねぎとにんにく、鶏レバーをパプリカパウダー、マジョラムなどと一緒に炒め煮にするハンガリーの家庭料理「Resztelt máj:レステルト マーイ」
作るポイントは、レバーをジューシーに仕上げること。
そのためには、お塩を最後に入れることが重要◎
お塩と一緒に煮ると、レバーが固くなってしまうそうです。
付け合わせには、
以前ご紹介しました「パセリとじゃがいものソテー」や、茹でたじゃがいも、ごはんなどと一緒に食べられるハンガリー料理。
以前の記事、ハンガリー農家の友人直伝！ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
フライパンでぱぱぱっと炒めて、少量のお水と一緒に炒め煮にします。
と〜っても簡単に30分で作る！ハンガリー料理。
鶏レバーの炒め煮「Resztelt máj:レステルト マーイ」
「Resztelt máj:レステルト マーイ」とは？
ハンガリー語で「Resztelt máj:レステルト マーイ」はどうゆう意味か、というと。
Resztelt:レステルト=炒める、煮る。
máj:マーイ=レバー。
レバーの炒め煮。
鶏レバーの他に、豚レバーや牛レバーで作ることもあるそうですが。
今日は、鶏レバーを使って。
農家の友人に、レバーは身体にいいから週に1回食べるといいよ〜！と、
彼女に教えてもらった簡単レシピ。
難しいことは一切なく。
本当に炒めて、さっと煮るだけ。
にんにく、玉ねぎ、パプリカパウダーとマジョラム、黒こしょうとほんの少しのクミンシードと炒め煮にして。
ハンガリー風味のレバーのできあがり♡
日本人の私には、甘辛いお醤油とお砂糖と〜と作りがちなレバーですが。
今日は、ちょっと味付けを変えて。
ハンガリーの農家の友人に教えてもらったレシピ。
フライパンで作る！鶏レバーの炒め煮「Resztelt máj:レステルト マーイ」作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】フライパンで作る！鶏レバーの炒め煮「Resztelt máj:レステルト マーイ」作り方・レシピ。
：材料：
- 鶏レバー 300g
- にんにく 3片
- 玉ねぎ 大1個
- オリーブオイル(またはラード)※ 大さじ1
- 水 100cc
- 黒こしょう お好みで
- パプリカパウダー 小さじ2
- マジョラム 小さじ1
- クミンシード ひとつまみ
- 塩 お好みで
※農家の友人はラード(鴨や豚)と一緒に炒めるとコクが増して美味しいよ！とオススメしてくれましたが。今日は、オリーブオイルを使用します◎
：作り方：
1. 鶏レバーをきれいに洗って、白い部分(脂肪)を取り除いて一口大にカットします。
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2. にんにく(粗みじん切り)、玉ねぎ(スライス)をカットします。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくを炒めます。
4. 玉ねぎを入れて炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきました◎
5. ①の鶏レバーを入れて、炒めます。
6. 水、パプリカパウダー、マジョラム、クミンシード、黒こしょうを入れて炒め煮にします。
7. (火が完全に通ったら)※最後にお塩を加えてさっと混ぜます。
※レバーから血が出てこなくなったら◎
こんな感じです♡
8. お皿に盛り付けて、お好みでパセリをのせたらできあがり♡
