【ハンガリー料理】コールラビのクリーム煮込み。karalábé főzelék:カララーベー フーゼレーク。
今が旬の春のお野菜「コールラビ」
牛乳のクリーム煮込みに、フレッシュパセリを加えたコールラビのクリーム煮。
ハンガリー料理「karalábé főzelék:カララーベー フーゼレーク」
以前にもハンガリーの「főzelék:フーゼレーク」というお野菜の煮込み料理についてご紹介しましたが。
フーゼレークは、ハンガリーの家庭料理。
お野菜をたっぷり使っての煮込みは、ハンガリー人にとって貴重なお野菜補給の一皿。
お野菜を煮込んで、最後にランターシュ(小麦粉と油を炒めたもの)を加えてとろみをつけるお料理ですが。
今日は、１つのお鍋でぱぱぱっと作ってしまう簡単レシピ◎
ほうれん草を使って作る「főzelék:フーゼレーク」は、
【ハンガリー料理】ほうれん草のクリーム煮込み。Spenót főzelék:シュペノート フーゼレーク。作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡
カブのような、キャベツのようなコールラビのほのかに甘い風味とクリーム煮がぴったり◎
今日は、ハンガリーのミートボール「 Fasírt:ファシールト」と一緒にいただきました◎
コールラビとは？
日本ではあまり馴染みのなかったお野菜「コールラビ」
はじめてスーパーで見かけた時は、、ニョキニョキと茎と葉が出ている形がなんとも不思議で。。
コールラビは、キャベツと同じアブラナ科。
コールラビの名前は、ドイツ語からきているようで。
Kohl:コール = キャベツ
rabi:ラビ= カブ
ハンガリー語では、karalábé:カララーベーと呼ばれていて。
今が旬の春のお野菜「コールラビ」は甘くて美味しい！
コールラビの栄養。
キャベツと同じアブラナ科のお野菜。
旬のものは、水々しくてシャキシャキ。
ほのかに甘みもあるので、生でサラダにして食べても◎
コールラビの栄養は、キャベツのように、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、食物繊維などが含まれているそうですが。
その他に、カルシウム、カリウム、マグネシウム、ビタミンB、C、Kなども◎
ハンガリーで農家をしている友人によると免疫力UPにも、胃腸にもいいよ〜！と◎
今日はちょっと珍しいお野菜「コールラビ」の切り方と【ハンガリー料理】コールラビのクリーム煮込み「karalábé főzelék:カララーベー フーゼレーク」の作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】コールラビのクリーム煮込み。作り方・レシピ。
：材料：
- コールラビ 3個
- 玉ねぎ 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- 砂糖 隠し味程度 ※
- イタリアンパセリ(刻んだもの) 大さじ2
- 牛乳 約300〜400cc
※コールラビの甘さにもよりますが、今回は小さじ2/1加えました◎
：作り方：
コールラビの切り方。
1. コールラビをよく洗って、茎を取り除きます。※
2. コールラビの茎が出ていない(おしりの方)をカットします【写真左】
3. りんごの皮をむくように、皮をむいていきます【写真右】
※茎を捨てる方も多いですが、農家の友人はざっくり切って、さっと炒めるといいよ〜と◎
皮をむいてしまえば。
あとは、お好みでスライスにしたり、千切りにしたり◎
今日は、ハンガリー料理「コールラビのクリーム煮」なので、角切りにします。
4. 半分にカットします。
5. 約1〜1.5cmくらいの幅に切ります。
角切りにしたものがこちら♡
コールラビのクリーム煮込みを作る。
1. 玉ねぎ(みじん切り)をカットします。
2. お鍋にオリーブオイルを入れて、①を炒めます。
3. コールラビ(角切り)を入れて炒めます。
4. 小麦粉を入れて、油とお野菜の水分と混ざるように炒め合わせます。※
※底にくっつきやすいので焦げないように弱火〜中火で混ぜると◎
5. 牛乳、塩、こしょうを加えて火にかけます。※
※コールラビによって水分量が変わってくるので、様子を見ながら牛乳を入れると◎
6. お味見をして、お好みで塩、こしょう、砂糖を入れてお味を調整します。
7. イタリアンパセリ(刻んだもの)を加えてさっと混ぜます。
さっとパセリを混ぜ合わせたものがこちら♡
8. お皿に盛り付けて、できあがり♡
ハンガリーでは、お野菜の煮込み「フーゼレーク」の上に、目玉焼きをのせたり、焼いたお肉をのせたり。
ハンバーグのような、ミートボールのような「Fasírt:ファシールト」と呼ばれるものをのせて食べたり◎
コールラビのクリーム煮込み「karalábé főzelék:カララーベー フーゼレーク」に「Fasírt:ファシールト」をのせていただきました◎
今回は、ハンガリーの一般的な油で揚げて作る方法ではなく。
ちょっとヘルシーに！オーブンで焼いて作ってみました。
明日は、このハンガリーのミートボール「Fasírt:ファシールト」をご紹介します◎
【ハンガリー料理】ちょっとヘルシーに！オーブンで焼くミートボール「Fasírt:ファシールト」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
