こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

簡単!10分で作る洋風「砂肝とにんにく長ネギのソテー」作り方・レシピ。

簡単!10分で作る洋風「砂肝とにんにく長ネギのソテー」

たっぷりのにんにくと砂肝をオリーブオイル、白ワインでさっと炒めて。

元気いっぱいの長ネギと合わせて、塩胡椒したものにレモンをキュッとかけて食べる「砂肝とにんにく長ネギのソテー」

 

以前ご紹介しました「砂肝のコンフィ」は、弱火でゆ〜っくりとオリーブオイル、ハーブと一緒に約2時間ほど煮込むレシピ。

びっくりするほど柔らかい砂肝もとっても美味しいのですが。

 

今日は、さっと炒めて。

砂肝のコリコリとした食感、10分で作る簡単レシピ◎

 

以前の記事、「砂肝のコンフィ」とマスタードドレッシングサラダ。作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

簡単!10分で作る洋風「砂肝とにんにく長ネギのソテー」

簡単!10分で作る洋風「砂肝とにんにく長ネギのソテー」

ハンガリーの長ネギ。

マーケットで農家の方が売られていた、元気いっぱいの根元が紫色をした長ネギ。

日本ではあまり見かけたことがなかったのですが。

調べてみると、「赤ネギ」と呼ばれるそうですね◎

お味は、白い長ネギとほとんど変わりないような、ほんの少し甘みが強いような、、気もします。

 

ハンガリー語で長ネギは、újhagyma:ウーイハジマ。

új:ウーイ=新しい

hagyma:ハジマ=玉ねぎ。

 

ハンガリーでは、生でそのままバリバリとベーコンやソーセージなどと一緒に食べられることのが多いですが。

なぜか、青ネギは食べる習慣がないようで。。

 

購入する際に、「青ネギの部分はカットしてください。」と言う方も多いとか。

今回購入した農家の方も「青ネギは一番美味しいところなのに〜」と嘆いていました。

ハンガリーの長ネギ。újhagyma
ハンガリーの長ネギ。újhagyma
ハンガリーの長ネギ。újhagyma

今日は、そんな元気いっぱいの長ネギを美味しくいただきたいな〜と、砂肝とにんにくとさっと合わせてみました◎

 

塩、黒胡椒、白ワインだけの味付けですが。

たっぷりのにんにくとオリーブオイル、レモンをかけて洋風に◎

ちょっとだけお塩、黒胡椒は多めするとおつまみにもぴったり!

 

では、簡単!10分で作る洋風「砂肝とにんにく長ネギのソテー」作り方・レシピ。をご紹介します♡

 

簡単!10分で作る洋風「砂肝とにんにく長ネギのソテー」作り方・レシピ。

:材料:

  • 砂肝  約200g
  • 長ネギ 1本(ハンガリーの長ネギは細めなので2本使用◎)
  • にんにく 3片
  • レモン お好みで
  • 塩   お好みで
  • 黒こしょう お好みで
  • 白ワイン  大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1〜2

:作り方:

1. 砂肝をよく洗って、食べやすい大きさにカットします。

2. にんにく(粗みじん切り)※1、長ネギ(斜め切り)※2カットします。

※1 にんにくは小さく切ると焦げるので、少し大きめにカットすると◎

※2 青ネギを最後にさっと合わせるだけなので、青ネギと白ネギに分けておくと便利◎

砂肝を食べやすい大きさにカットする。
砂肝を食べやすい大きさにカットする。
砂肝を食べやすい大きさにカットする。

3. フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくを中火で炒めます。

4. にんにくの香りが立ってきたら、②の砂肝を入れて強火で炒めます。

オリーブオイルでにんにく、砂肝を炒める。
オリーブオイルでにんにく、砂肝を炒める。
オリーブオイルでにんにく、砂肝を炒める。

5. 白ワイン、塩、こしょうをして強火で炒めます。

6. 水分が飛んだら、長ネギの白い(太い)部分を加えてさっと炒めます。

白ワイン、塩、こしょうをして強火で炒め、長ネギを加える。
白ワイン、塩、こしょうをして強火で炒め、長ネギを加える。
白ワイン、塩、こしょうをして強火で炒め、長ネギを加える。

7. 青ネギを加えて、さっと炒めます。

青ネギを加えて、さっと炒める。
青ネギを加えて、さっと炒める。
青ネギを加えて、さっと炒める。

8. お好みでレモンをかけて、できあがり♡ 

簡単!10分で作る洋風「砂肝とにんにく長ネギのソテー」

簡単!10分で作る洋風「砂肝とにんにく長ネギのソテー」