簡単！10分で作る洋風「砂肝とにんにく長ネギのソテー」
たっぷりのにんにくと砂肝をオリーブオイル、白ワインでさっと炒めて。
元気いっぱいの長ネギと合わせて、塩胡椒したものにレモンをキュッとかけて食べる「砂肝とにんにく長ネギのソテー」
以前ご紹介しました「砂肝のコンフィ」は、弱火でゆ〜っくりとオリーブオイル、ハーブと一緒に約2時間ほど煮込むレシピ。
びっくりするほど柔らかい砂肝もとっても美味しいのですが。
今日は、さっと炒めて。
砂肝のコリコリとした食感、10分で作る簡単レシピ◎
以前の記事、「砂肝のコンフィ」とマスタードドレッシングサラダ。作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
ハンガリーの長ネギ。
マーケットで農家の方が売られていた、元気いっぱいの根元が紫色をした長ネギ。
日本ではあまり見かけたことがなかったのですが。
調べてみると、「赤ネギ」と呼ばれるそうですね◎
お味は、白い長ネギとほとんど変わりないような、ほんの少し甘みが強いような、、気もします。
ハンガリー語で長ネギは、újhagyma:ウーイハジマ。
új:ウーイ=新しい
hagyma:ハジマ=玉ねぎ。
ハンガリーでは、生でそのままバリバリとベーコンやソーセージなどと一緒に食べられることのが多いですが。
なぜか、青ネギは食べる習慣がないようで。。
購入する際に、「青ネギの部分はカットしてください。」と言う方も多いとか。
今回購入した農家の方も「青ネギは一番美味しいところなのに〜」と嘆いていました。
今日は、そんな元気いっぱいの長ネギを美味しくいただきたいな〜と、砂肝とにんにくとさっと合わせてみました◎
塩、黒胡椒、白ワインだけの味付けですが。
たっぷりのにんにくとオリーブオイル、レモンをかけて洋風に◎
ちょっとだけお塩、黒胡椒は多めするとおつまみにもぴったり！
では、簡単！10分で作る洋風「砂肝とにんにく長ネギのソテー」作り方・レシピ。をご紹介します♡
簡単！10分で作る洋風「砂肝とにんにく長ネギのソテー」作り方・レシピ。
：材料：
- 砂肝 約200g
- 長ネギ 1本(ハンガリーの長ネギは細めなので2本使用◎)
- にんにく 3片
- レモン お好みで
- 塩 お好みで
- 黒こしょう お好みで
- 白ワイン 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1〜2
：作り方：
1. 砂肝をよく洗って、食べやすい大きさにカットします。
2. にんにく(粗みじん切り)※1、長ネギ(斜め切り)※2カットします。
※1 にんにくは小さく切ると焦げるので、少し大きめにカットすると◎
※2 青ネギを最後にさっと合わせるだけなので、青ネギと白ネギに分けておくと便利◎
3. フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくを中火で炒めます。
4. にんにくの香りが立ってきたら、②の砂肝を入れて強火で炒めます。
5. 白ワイン、塩、こしょうをして強火で炒めます。
6. 水分が飛んだら、長ネギの白い(太い)部分を加えてさっと炒めます。
7. 青ネギを加えて、さっと炒めます。
8. お好みでレモンをかけて、できあがり♡
