まんまるラディッシュをそのまま漬ける「ラディッシュのピクルス」
先日、ラディッシュときゅうりのピクルスをご紹介しましたが。
ラディッシュのまんまるピクルスが意外にもとっても美味しくて！
今日は、カットせずに、丸ごとラディッシュだけ漬けた「ラディッシュのピクルス」
甘酢に漬けたラディッシュのピクルスは、ぽりぽりっとした歯ごたえが◎
大きめのラディッシュは半分にカットして漬けていましたが。
今日は、全て、まんまるラディッシュをそのまんま使います。
以前の記事、ラディッシュときゅうりのピクルス。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
一見、梅干し？のようにも見える、まんまる「ラディッシュのピクルス」はこちら◎
ラディッシュ(二十日大根)。
ラディッシュは、日本では二十日大根とも呼ばれていますが。
植えてから、20日ほどで食べられるくらいの大きさになることから、
こう呼ばれるようになったそうです◎
ハンガリー語では、hónapos retek:ホーナポシュ レテク。
hónapos:ホーナポシュ = 1ヶ月の
retek:レテク = カブ、大根のこと。
「1ヶ月のカブ」
日本の20日ではなく、ハンガリーは1ヶ月ですが。
ちょっと意味が似ていますね◎
ラディッシュの栄養価は、葉と根の部分では違うようで。
葉には、鉄、ビタミン B1・B2・C、カルシウム、β-カロチンなど緑黄色野菜のような栄養価。
根には、大根にも含まれている栄養素、消化を助けてくれるアミラーゼ、ビタミンCが含まれているようです◎
今日は、ラディッシュのころんとまんまるな根を、甘酢に一晩漬けて。
副菜に作っておくと便利な「ラディッシュのピクルス」作り方・レシピ。をご紹介します◎
「ラディッシュのピクルス」作り方・レシピ。
：材料：
今回は、580mlの瓶を使用しています。
- ラディッシュ 約25個 ※
※瓶にいっぱい入るだけのラディッシュを詰めます◎
ピクルス液
- 水 250ml
- 塩 約7〜10g(お好みで◎)
- 砂糖 20g
- 酢 50g(今回はりんご酢を使用)
- ローリエ 1〜2枚
- マスタードシード 3g
：作り方：
1. ラディッシュをよく洗って、葉を根を分けます。
2. ピクルス液の材料を小鍋に入れて、火にかけます。
3. 煮立ったら、火を止めてそのまま粗熱を取ります。(置いておきます◎)
4. きれいな瓶に、マスタードシード、ローリエを入れます。
5. ラディッシュの茎とひげ根をカットしながら、瓶に詰めていきます。
6. 粗熱の取れたピクルス液③を入れます。
7. 冷蔵庫で一晩漬けていきます。
一晩漬け置きしたものが、こちら♡
ほんのりピンクになっています。
これをお皿に盛り付けて、できあがり♡
