フライパンで作り置き「チャーシュー」
豚肉のかたまり肉を使って、作り置き「チャーシュー」の簡単レシピ。
深めのフライパンでお肉を焼いて、調味料と一緒に蒸し焼きにします◎
チャーシューの作り置きがあれば、ちょっと温めてそのまま食べたり。
チャーハンにしたり、サラダと混ぜてみたり、和風パスタにしてみたり、とアレンジを楽しめて、さらに簡単にできて嬉しい一品。
大事な材料は4つ。
豚のかたまり肉、生姜、お醤油、お砂糖。
みりんや日本酒があれば、もっと美味しくなると思いますが。。
ここハンガリーではそう簡単に手に入るものでもないので、
海外でも簡単に！フライパンひとつで豚かたまり肉を使って作る「チャーシュー」
ハンガリーのお肉屋さん。
ハンガリーでは、お肉がパックに入って売られているものもありますが、お肉の量り売りがほとんど。
市場やスーパーの中にお肉屋さんがいて、好きな部位、重さを伝えて注文します。
ハンガリー語で豚肉はsertéshús:シェルテーシュフーシュ。
sertés:シェルテーシュ＝豚。hús:フーシュ＝お肉。
いつもお肉屋さんで買う、豚もも肉の中でも希少部位と呼ばれる部位があるのですが。
豚もも肉の「dió:ディオー」という豚もも肉の中でもさっぱりしているのにジューシーな部位。
お味が好きでよく注文するけれど、一体どこの部分なのかな？と。
ちょっと調べてみました。
日本では「芯玉:シンタマ」と呼ばれるそうで。
豚の内ももと外ももの内側に位置する部位。
今日はその「シンタマ」を使ってのチャーシュー作り。
脂肪分が少ない割に、パサパサしない部位なので、よく使用しますが。
チャーシューを作る上でもう少し脂身があったほうがいいな〜とかお好みで他の部位で作るのも◎
ハンガリーのお肉屋さんで購入した豚のかたまり肉「シンタマ」の表と裏はこんな感じです。
早速、この豚かたまり肉を使って、深めのフライパンで作り置き「チャーシュー」簡単レシピをご紹介します♡
フライパンで作り置き「チャーシュー」簡単レシピ。
：材料：
- 豚かたまり肉 約700g(今日は豚もも肉、シンタマを使用)
- サラダ油 大さじ1
- しょうが 1片
- お水 200cc(日本酒や白ワインを入れる場合は100cc)
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 日本酒(または白ワイン）約100cc ※あれば入れると◎
- しょうが(飾り用）少々
※日本酒や白ワインがあれば、入れると美味しくなりますが、ない場合はお水だけでも◎水分が全部で200ccになるように作っています。
：作り方：
1. 深めのフライパンにサラダ油を入れて熱したら、豚かたまり肉を入れます。
2. フタをしながらこんがり焼いていきます。
約10分焼いたものは、こちら♡
3. お水、醤油、砂糖、しょうがを入れて(日本酒や白ワインがあれば入れます）フタをしながら蒸し焼きにしていきます。
4. お肉に煮汁をかけながら、また焦げないようにたまにひっくり返しながら約30分フタをして中火で煮ます。(水分がかなり少なくなって焦げそうな場合はお水を少し足すと◎)
5. しばらくフタをしたままさらに30分くらいそのまま放置します。
6. 少し粗熱が取れたら、取り出します。
7. 好きな厚さにカットしていきます。
8. お皿にチャシューを盛り付けて、お好みで煮汁をかけて、しょうがの千切りをのせたらできあがり♡
チャーシューは、少し粗熱が取れてからカットすると、切りやすいです。
フタをして放置することによってお味も染みて◎
残ったものはカットして煮汁と一緒に保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
ビールやワインのおつまみにもぴったり！
気がついたらこんなになくなってる、、ということがよくあるチャーシューですが。
作り置きしておくと、とっても便利な一品です◎
