フライパンで「キャベツしゅうまい」
しゅうまいの皮を使わず、細かくカットしたキャベツで包む「キャベツしゅうまい」
今日は、フライパンで簡単に蒸して作ります。
キャベツを細かくカットしたものにお塩をさっとふって、置いておく間に。
ひき肉、玉ねぎ、生姜などを使って肉だねを作り、
スプーンですくって丸めて、お塩につけてくたっとしたキャベツをつけながら形を整えて。
フライパンに並べて、10分蒸したらできあがり♡
できたての熱々のしゅうまいにお好みでお酢や酢醤油をつけて。
ハンガリーで「しゅうまい」にはなかなか出会うことがないので。
大好物のしゅうまいを自分で作って、美味しく食べる！
しゅうまいの皮ではなく、たっぷりのキャベツに包まれているので、とってもヘルシー♡
お弁当や、さっぱりしたおかずとして。
また作り置きもできる優秀なキャベツしゅうまい◎
私の場合、パクパク食べちゃうのでなかなか作り置きにはなりませんが。。
朝採りキャベツ。
キャベツしゅうまいを作るのに大事な材料、キャベツ。
先日も登場した、可愛らしい赤唐辛子を下さった、自家製ザワークラウトを市場で売っているお姉さん。
その赤唐辛子を使って、ブロッコリーのペペロンチーノを作ったのですが。
いつも買いに行くたびに、おしゃべりすることがお楽しみ。
先日は、自家製ザワークラウトの作り方で盛り上がり、
キャベツも自家製よ〜！今度、採りたてキャベツ食べてみる？と嬉しい提案に、ありがたくお願いしました♡
そのキャベツがこちら♡
朝露がそのままついてるのかな？と思うような水滴がキャベツの上についていて。
この水々しいキャベツをどうやって食べようかな〜と。
先ずは「キャベツしゅうまい」に♡
日本のキャベツの方が柔らかくて「しゅうまい」には向いているのかもしれませんが。。ハンガリーのキャベツはパリッとハリがある硬めな食感。
ハンガリー語で、fejes káposzta:フェイエシュ カーポスタとか、édes káposzta:イーデシュ カーポスタと呼ばれるキャベツ。
このキャベツを使って、ザワークラウトを作ったり、ハンガリーのキャベツのさっぱりサラダ、Csalamádé: チャラマーデを作ったりするのですが。
ハンガリーの作り置き可能！さっぱりキャベツサラダ「Csalamádé: チャラマーデ」 - こにはめも
konyhamemo.hatenablog.com
片栗粉。
しゅうまいに欠かせない材料をもうひとつ。
日本のスーパーには必ずある食材、片栗粉。
これは、ハンガリーのスーパーには置いていないので、BIO Bolt:ビオ ボルトと呼ばれる健康食品のお店で購入が可能です。
最近ではハンガリーでも健康に気をつかう方が増えてきたので、ブダペストや、ハンガリーの他の都市でもBIO Boltが目につくようになったと思います。
ハンガリー語で、burgonyakeményítő :ブルゴーニャケメーニトゥー。
ちょっと長い名前の、片栗粉。
burgonya:ブルゴーニャというのが、じゃがいも。
keményítő:ケメーニトゥーがスターチ(でんぷん）。じゃがいものでんぷん。
ハンガリー料理にもとろみをつけることが多いのですが。
大抵は、とろみをつける時には小麦粉を使います。
片栗粉は、小麦粉のアレルギーの方、ダイエットの方におすすめしているようです。
さて、材料がそろったところで、「キャベツしゅうまい」のレシピをご紹介します♡
フライパンで「キャベツしゅうまい」レシピ。
：材料：
キャベツの塩漬け
- キャベツ 250g
- 塩 少々
肉だね
- ひき肉 350g
- 玉ねぎ 小1個(約100g)
- 生姜 1片(約10g)
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ2/1
- 片栗粉 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
飾り用
- グリーンピース 適量
：作り方：
キャベツの塩漬けを作る。
1.キャベツを細かくカットします。(みじん切りでも千切りでも◎)
2.保存容器にカットしたキャベツを入れ、お塩を入れます。
3.フタをしてお塩をが全体に行き渡るように軽く振って、置いておきます。
約30分放置しておくと、こんな感じになります。
肉だねを作る。
1.肉だねの全ての材料をボウルに入れます。
2.よく混ぜ合わせます。
3.フライパンにオーブンペーパーを敷きます。
3.肉だねをスプーンですくって一口大に丸めて、キャベツの塩漬けを包むように握っていきます。
（キャベツがバラバラ落ちてきますが、ギュッギュっと握って包んでいきます）
4.フライパンのオーブンペーパーの上に並べていきます。
5.しゅうまいの真ん中を指でくぼみをつけて、グリーンピースをのせていきます。
6.オーブンペーパーとフライパンの間にお水を入れます。
7.フタをして火にかけます。
8.沸騰してきたら10分蒸します。
9.できあがり♡
お好みで、お酢や酢醤油、からしと一緒にどうぞ♡
