こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

フレッシュトマトとルッコラの冷製パスタ。

農家のおばさんと新鮮なお野菜。

数年前にハンガリーの市場で出会った、生産者の農家のおばさん。

決して多くは語らないおばさんもお野菜について尋ねると、

嬉しそうにニコニコとお話してくれる。

メガネの奥の目がキラキラしてて素敵な方。

 

ひとつひとつ大事に育てたお野菜はいつも元気でどれを食べても本当に美味しい。

先日も、その農家のおばさんからお野菜を買うために市場に出かけてきました。

 

早起きのハンガリー人は市場へ早朝の6時くらいに行く方が多く、、

私が市場に着いた9時頃にはもうほとんど品物は残っていないという。。

 

でも、顔なじみになったその農家のおばさん、

「ちょっと黒くなったところは切った方がいいけれど、、美味しいよ。」といろんな種類の真っ赤に熟れたトマトを勧めて下さり、その中から1kgほど購入。

あとは私の好きなルッコラも♡

農家のおばさんのトマト。

農家のおばさんのトマト。

 

ハンガリーで9月に入ってこんなに暑いことってあったかな〜というくらい暑かったある日のランチにぴったり!フレッシュトマトとルッコラの冷製パスタ。

 

サラダ感覚で食べられる冷製パスタ。

甘いトマトはそのままのお味を楽しむために、火にかけず生のまま。

オリーブオイルでにんにくを炒めたものをカットしたトマトの上にさっとかけ、先日作ったバジルのペースト、ジェノベーゼを少し加え、冷たいパスタを入れた中にルッコラをさっと混ぜて完成♡

 

ジェノベーゼを少し入れて混ぜるだけでコクがぐんっ!と増す簡単冷製パスタ。

パスタは冷水で洗うとキュッとしまるので、表示されている調理時間より1分くらい長く茹でるとちょうどいい食感、アルデンテになります◎

 

フレッシュバジルとくるみで【ジェノベーゼ】作り方。 の記事はこちらから♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

フレッシュトマトとルッコラの冷製パスタ。

フレッシュトマトとルッコラの冷製パスタ。

フレッシュトマトとルッコラの冷製パスタ。

:材料:(2人分)

  • トマト 3〜4個
  • にんにく 2片
  • ルッコラ ひとつかみ
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • ジェノベーゼ 小さじ2
  • オリーブオイル    適量
  • パスタ(今日はペンネを使用) 200g

:作り方:

1. にんにく(みじん切り)、トマト(角切り)、ルッコラ(ざく切り)にカットする。

2.ボウルにカットしたトマトを入れ、塩こしょうとジェノベーゼを入れて混ぜる。

トマトに塩こしょうとジェノベーゼを入れて混ぜる。

トマトに塩こしょうとジェノベーゼを入れて混ぜる。

3.フライパンににんにくを入れ、オリーブオイルで炒める。

4.炒めたにんにくとオリーブオイルを熱いうちにボウルの中へ入れる。

炒めたにんにくとオリーブオイルを熱いうちにボウルの中へ入れる。

炒めたにんにくとオリーブオイルを熱いうちにボウルの中へ入れる。

5. パスタを茹でる。(表示されている調理時間よりも1分くらい長めに茹でる)

6. 茹であがったパスタを冷水で洗い、冷ます。

7. よくお水を切ったパスタをボウルの中へ入れる。

パスタをボウルの中へ入れる。

パスタをボウルの中へ入れる。

8. ルッコラを入れて、ざっくり混ぜ合わせる。

ルッコラを入れて、

ルッコラを入れて、

ざっくり混ぜ合わせる。

ざっくり混ぜ合わせる。


9.できあがり♡

フレッシュトマトとルッコラの冷製パスタ。

フレッシュトマトとルッコラの冷製パスタ。