スパイスからカレーを作る。
ハンガリーでカレーを作る！となると日本のようにすぐにスーパーなどでカレールウが買える、、なんてことは難しいので、様々なスパイスを混ぜて簡単にスパイシーなカレーを作ります。
スパイスもその日によっていろいろ変えてみたり、かなり大雑把に作っていますが、、スパイスの香りが食欲をそそります♡
カレーに使用するスパイスは、ブダペストにある"Azsia:アジア"というお店で購入し、いつでもスパイスからカレーを作れるようにストックしています。
"Azsia:アジア"のお店については以前、私の好きなお店でご紹介しましたが、世界各国の食材が集まるお店。お店の奥まで入っていくと、壁一面にずらーっと並ぶスパイスの標本のような棚、見ているだけで楽しくなってしまいます♡
スパイスと食材さえあれば、難しいことは一切なく、スパイシーなカレーをおうちで簡単に！今日は、ぱぱぱっとスパイスから作る「ポークカレー」にしてみました♡
セロリの根。zeller:ゼッレール。
カレーを作る時にもうひとつ大事な食材として、セロリの根を使います。
ハンガリーでは日本の野菜スティックなどにしてシャキシャキ食べる "セロリ" も購入できますが、ハンガリーで一般的な "セロリ" というと、こちらのセロリの根。ハンガリー語でzeller:ゼッレール。ハンガリーを代表するお料理「グヤーシュ」にも使われています。
以前の記事、【ハンガリー料理】グヤーシュとパプリカパウダーについて。は、こちらからどうぞ♡
セロリの根が入っているか入っていないかによって、
カレーのお味と香りが全然違ってくるので、
フレッシュなセロリの根を見つけた時にはラッキー♡っと必ず購入します。
もちろん葉もカレーを美味しくしてくれるので、刻んで使います。
では早速、スパイスから作る「ポークカレー」のレシピをご紹介します♡
スパイスで作るポークカレー。
：材料：(約4人分)
- 生姜 1片
- にんにく 1〜2片
- 玉ねぎ 大1個
- 豚肉 約500g
- 塩 お好みで
- 黒こしょう お好みで
- トマト缶 1缶
- お水 1/2缶〜1缶 (お好みで)
- 人参 1本
- セロリの根 約100g
- マッシュルーム 約200g
- じゃがいも 1〜2個(今回は小ぶりな新じゃが2個使用)
- セロリの葉 適量(お好みで)
ホールスパイス
※[ ]内はハンガリー語です。
- フェヌグリーク [görögszéna] 小さじ1
- クミン [köménymag] 小さじ1
- ブラウンマスタード [mustármag barna] 小さじ1
- クローブ [szegfűszeg] 8粒
パウダースパイス
- ターメリック [kurkuma] 大さじ1
- コリアンダー [koriander] 大さじ1
- カルダモン [kardamom] 小さじ1
- ガラムマサラ [garam masala] 大さじ1
- パプリカパウダー [piros paprika] 小さじ1
- チリパウダー [chili] お好みで
：作り方：
- お鍋に生姜、にんにく(みじん切り)、ホールスパイスを入れオリーブオイルで炒める。
- 香りがしてきたら、玉ねぎ(みじん切り)を炒める。
- 玉ねぎが柔らかくなってきたら、豚肉(一口大)、塩こしょうを入れる。
- 豚肉に火が通ったら、人参、セロリの根(一口大)を入れ炒める。
- トマト缶を入れる。トマト缶についたトマトをゆすぐようにお水を入れ、それもお鍋に加える。
- パウダースパイスを入れる。
- マッシュルーム、じゃがいも(一口大)を入れる。
- セロリの葉(細い茎も一緒に)をざくざく刻んで入れる。
- 味見をしながら塩こしょうを入れ、味を調える。
- できあがり♡
