天然酵母 Day 3.
気泡がまた増えてる！ヨーグルトのような酸っぱいにおい、育っている様子♡
今日もごはん、小麦粉(薄力粉) 20g +お水 20gをあげて、混ぜる。
カバーはラップをふわっと。
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日に日に育ってきている天然酵母。
そもそも酵母って何だろう？
酵母は空気中や水、果物、穀物など様々なところに住みついている、生き物。
温度や湿度が一定に達すると、発酵を始める。
天然酵母とは？
サワードウ、サワー種、ハンガリー語では"kovász"コヴァース 。
天然酵母には様々な酵母、乳酸菌、酢酸菌などが含まれていて、その細菌類を発酵に活かすもの。
ライ麦粉、ホップ、果物、ヨーグルトなどでも作ることもできるみたい。
今回は小麦粉 (薄力粉)とお水のみで育成中！
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