こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

天然酵母 Day 1.

天然酵母 Day 1.

はじめてなので教えてもらった方法で、天然酵母を作りはじめる。

材料は小麦粉とお水のみというとってもシンプル。

小麦粉(薄力粉) 20g + お水 20g ( BRITAで浄水したお水。ハンガリーは硬水なので。)

ふわっとラップをかけ、ゴムを巻いてみる。

 

天然酵母(小麦) Day 1.

天然酵母(小麦) Day 1.

 

 

 

お菓子、ケーキは作るのが好きでよく焼くけれど、

イースト菌は上手に使うことがなかなかできず、、

パンはホームベーカリーに頼って焼いていました。

 

そんなある日、チェコ人の友人が天然酵母を育てているとの話。

コロナウィルスの影響で、強力粉やイースト菌はどこも完売で手に入らない。

そこで、天然酵母を小麦粉(薄力粉)で育て始めました!

 

:材料:

  • 大きめの瓶 ( 熱湯消毒などして、きれいになもの )
  • 小麦粉 ( 今回は薄力粉 ) 
  • お水 ( 室温くらいのお水が理想的)  

 

毎日、大体同じ時間にごはん(小麦粉とお水)をあげて、室温に置いておく( 24時間放置 )。

理想的な温度は26-28℃。

 約8日から10日間 ( 気温など、環境によって変動するらしい ) 続けると、小麦の天然酵母のできあがり♡