天然酵母 Day 1.
はじめてなので教えてもらった方法で、天然酵母を作りはじめる。
材料は小麦粉とお水のみというとってもシンプル。
小麦粉(薄力粉) 20g + お水 20g ( BRITAで浄水したお水。ハンガリーは硬水なので。)
ふわっとラップをかけ、ゴムを巻いてみる。
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お菓子、ケーキは作るのが好きでよく焼くけれど、
イースト菌は上手に使うことがなかなかできず、、
パンはホームベーカリーに頼って焼いていました。
そんなある日、チェコ人の友人が天然酵母を育てているとの話。
コロナウィルスの影響で、強力粉やイースト菌はどこも完売で手に入らない。
そこで、天然酵母を小麦粉(薄力粉)で育て始めました！
：材料：
- 大きめの瓶 ( 熱湯消毒などして、きれいになもの )
- 小麦粉 ( 今回は薄力粉 )
- お水 ( 室温くらいのお水が理想的)
毎日、大体同じ時間にごはん(小麦粉とお水)をあげて、室温に置いておく( 24時間放置 )。
理想的な温度は26-28℃。
約8日から10日間 ( 気温など、環境によって変動するらしい ) 続けると、小麦の天然酵母のできあがり♡
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