こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

野菜、果物

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダ・簡単「甘酢マスタード和風ドレッシング」作り方・レシピ。

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダ・簡単「甘酢マスタード和風ドレッシング」 ヨーロッパ原産のお野菜「Turnip:ターニップ」 根の上半分くらいが赤紫色で、ちょっとカブのようにも見えますが。 生で食べてみると、大根のようなカブのよ…

オレンジ(黄色)カリフラワーを使って作る「カリフラワーのマヨネーズチーズ焼き」作り方・レシピ。

オレンジ(黄色)カリフラワーを使って作る「カリフラワーのマヨネーズチーズ焼き」 蒸したオレンジ(黄色)カリフラワーを使って。 マヨネーズとチーズをかけて、オーブンで焼く簡単副菜「カリフラワーのマヨネーズチーズ焼き」 今が旬の「カリフラワー」 先日…

ハンガリー農家の友人直伝!簡単「カリフラワーのオーブン焼き」作り方・レシピ。

ハンガリー農家の友人直伝!簡単「カリフラワーのオーブン焼き」 カリフラワー、塩、こしょう、オリーブオイルを混ぜて。 オーブンで蒸し焼きにした、ホクホクの食感が美味しい「カリフラワーのオーブン焼き」 カリフラワーを食べやすい大きさにカットして。…

「チャービル」を使ったサラダの作り方・簡単「マヨネーズマスタードドレッシング」作り方・レシピ。

「チャービル」を使ったサラダの作り方・簡単「マヨネーズマスタードドレッシング」 フランス料理に使われる、ちょっとパセリのような「チャービル」 ふわっと甘く、爽やかな香りがしますが。 お味は、アニスのような特徴があるハーブ。 今日は、そんな「チ…

「イタリアンパセリ」をたっぷりと使ったサラダの作り方・簡単「マスタード和風ドレッシング」作り方・レシピ。

「イタリアンパセリ」をたっぷりと使ったサラダの作り方・簡単「マスタード和風ドレッシング」 粒マスタード、お醤油、レモン、オリーブオイルなどをさっと混ぜて作る「マスタード和風ドレッシング」 そして、今日はフレッシュなイタリアンパセリをたっぷり…

圧力鍋で加圧10分!黄色いビーツを使って作る「蒸しビーツ」と簡単「ビーツの甘酢サラダ」作り方・レシピ。

圧力鍋で加圧10分!黄色いビーツを使って作る「蒸しビーツ」と簡単「ビーツの甘酢サラダ」 ちょっと珍しい黄色いビーツを使って。 圧力鍋で加圧10分!簡単に作る「蒸しビーツ」 黄色いビーツは、どんなお味かな〜っとお味見をしてみると。 とっても甘く、一…

圧力鍋で加圧1分!簡単「蒸しブロッコリー」作り方・ブロッコリーの変色を防ぐ方法とは?

圧力鍋で加圧1分!簡単「蒸しブロッコリー」 圧力鍋にブロッコリーを小房に分けたブロッコリーを蒸し器の上に置いて。 お水を入れて、火にかけて加圧1分! 栄養たっぷりのブロッコリーも蒸すことで栄養が流れ出る心配が解消◎ 簡単「蒸しブロッコリー」 先日…

圧力鍋で加圧3分!簡単「蒸しとうもろこし」作り方・レシピ。

圧力鍋で加圧3分!簡単「蒸しとうもろこし」 圧力鍋にとうもろこしを皮付きのまま、蒸し器の上に置き。 お水を入れて、火にかけて加圧3分! これだけで、ジューシーかつぷりっとした食感になる「蒸しとうもろこし」 以前、農家の方に教わった「甘味たっぷり…

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」作り方・レシピ。

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」 さっとビーツの葉と茎を茹でて、シャキシャキとした食感に。 シンプルにごま油とお塩で味付けをした、簡単「ビーツの葉のナムル」 昨日、ビーツの根をアルムホイルに包んで丸ごと!「ビーツのオーブン焼き」と簡単…

ビーツをアルミホイルに包んで丸ごと!「ビーツのオーブン焼き」と簡単「ビーツの甘酢サラダ」作り方・レシピ。

ビーツをアルミホイルに包んで丸ごと!「ビーツのオーブン焼き」と簡単「ビーツの甘酢サラダ」 ビーツの根をぐるっとアルミホイルに包んで、そのままオーブンで焼く「ビーツのオーブン焼き」 以前にもご紹介しました、オーブンで焼く「ビーツのまるごと焼き…

お湯で1分茹でて、輪切りにして保存!「オクラ」の冷凍保存する方法。

お湯で1分茹でて、輪切りにして保存!「オクラ」の冷凍保存する方法。 ハンガリーでは珍しい、採れたての「オクラ」 先日、青空マーケットで見つけて。 ニコニコ陽気な農家の方に、冷凍保存したら便利だよ〜っと教えていただいたので。 さっと沸騰したお湯で…

とうもろこしの茹で汁を使って作る「バターコーンご飯」作り方・レシピ。

とうもろこしの茹で汁を使って作る「バターコーンご飯」 とうもろこしの茹で汁でご飯を炊き。 茹でたとうもろこし、バター、塩、こしょうを混ぜた「バターコーンご飯」 以前、農家の方に教わった「とうもろこしの茹で方」をご紹介しました。 以前の記事、農…

農家の方に教わった「甘味たっぷり!とうもろこしの茹で方」作り方。

農家の方に教わった「甘味たっぷり!とうもろこしの茹で方」 甘くジューシーな今が旬の「とうもろこし」 とうもろこしを皮と一緒にお水から茹でて、沸騰して5分。 ハンガリーの市場で出会ったとうもろこし農家の方に教えてもらった作り方。 「甘味たっぷり!…

半日置いて、強火で簡単に作る!「アプリコットジャム」作り方・レシピ。

半日置いて、強火で簡単に作る!「アプリコットジャム」 アプリコットとお砂糖を層にして、約半日放置。 水分が出てくるので、強火で一気に作ってしまう「アプリコットジャム」 フランスの品種のアプリコット「Farclo:ファルクロ」を使って作ります◎ 先日、…

レモンなし。コトコトと長時間煮る「いちごジャム」作り方・レシピ。

レモンなし。コトコトと長時間煮る「いちごジャム」 レモンを加えずに、いちごとお砂糖だけで作る「いちごジャム」 先日、農家の友人に、色鮮やかに仕上げる「いちごジャム」の作り方を教えてもらい、作ってみました。 強火で短時間煮て、最後にレモン汁を加…

付け合わせ。牛乳なしで作る!簡単「マッシュポテト」と「ビーツの葉にんにく炒め」作り方・レシピ。

付け合わせ。牛乳なしで作る!簡単「マッシュポテト」と「ビーツの葉にんにく炒め」 ステーキやハンバーグなどの横に添えられる「付け合わせ」 今日は、昨日ご紹介しましたサーロインステーキ、「和風ホースラディッシュのステーキソース」に添えた、牛乳を…

イタリア人の友人直伝!前菜やデザートに。簡単「いちごとミントのバルサミコ酢サラダ」作り方・レシピ。

イタリア人の友人直伝!前菜やデザートに。簡単「いちごとミントのバルサミコ酢サラダ」 甘いいちごと爽やかな香りのミントを合わせて。 とっても簡単に作る「いちごとミントのバルサミコ酢サラダ」 先日、一晩寝かせて作る「いちごジャム」をご紹介しました…

おつまみにもぴったり!簡単副菜「蒸しブロッコリーのパルメザンチーズ和え」作り方・レシピ。

おつまみにも!簡単副菜「蒸しブロッコリーのパルメザンチーズ和え」 蒸したブロッコリーに塩、こしょう、パルメザンチーズ、オリーブオイルをかけただけの副菜「蒸しブロッコリーのパルメザンチーズ和え」 以前にもブロッコリーを使ったレシピをいくつかご…

ハンガリーの「水菜のスプラウト」1週間育てると?

ハンガリーの「水菜のスプラウト」1週間育てると? シャキシャキとした食感、クセのないお味の「水菜」 サラダにしたり、お鍋に入れたりとたっぷりと食べられるお野菜。 残念ながら、ハンガリーでは見かけたことがない「水菜」ですが。 先日、青空マーケット…

かいわれ大根「Retekcsíra:レテクチーラ」を3週間育てると?

かいわれ大根「Retekcsíra:レテクチーラ」を3週間育てると? 酵素たっぷりのスプラウト食材「かいわれ大根」 お料理の横に彩りを添えてくれるかわいいお野菜。 ハンガリーでは、スーパーでパックなどの容器にぎゅうぎゅうに詰められて売られていたりしますが…

コールラビを生で食べる!簡単「コールラビと人参のサラダ」作り方・レシピ。

コールラビを生で食べる!簡単「コールラビと人参のサラダ」 ちょっと変わった形のお野菜「コールラビ」 コールラビ、人参を細切りにして。 レモン、パセリ、塩、黒こしょう、オリーブオイルをさっと混ぜて作る簡単サラダ。 ハンガリーでは、「コールラビ」…

おつまみにも!簡単「根セロリのチップス」作り方・レシピ。

おつまみにも!簡単「根セロリのチップス」 根セロリを薄くスライスしておうちで作る、ちょっと変わった「根セロリのチップス」 薄くスライスして揚げるだけで、パリパリっとおつまみにもぴったりの一品が完成◎ じゃがいものチップスと違う点は、ほのかに香…

栄養満点「ケール」を使って「ケールとベーコンのペンネ」作り方・レシピ。

栄養満点「ケール」を使って「ケールとベーコンのペンネ」 青汁の材料としても使われているお野菜「ケール」 食物繊維、ビタミン、カルシウムなどを含む栄養満点、食材◎ キャベツのような、少し苦味のあるお野菜なので。 今日は、オリーブオイルでニンニクと…

ビーツの葉のおひたし。作り方・レシピ。

ビーツの葉のおひたし。 ビーツの茎、葉を茹でて。 冷水につけて、ほうれん草のように作る「おひたし」 昨日、元気なビーツの根をアルミホイルに包んでオーブンで焼いて。 焼き芋のような「焼きビーツ」を作りました。 ビーツの葉も茎も、根も。 全部美味し…

オーブンでまるごとホイル焼き!「焼きビーツ」と「フレッシュミントと焼きビーツのサラダ」作り方・レシピ。

オーブンでまるごとホイル焼き!「焼きビーツ」と「フレッシュミントと焼きビーツのサラダ」 アルミホイルにくるっと包んでオーブンで焼く「焼きビーツ」 ほくほくで焼き芋のような甘いビーツ。 昨日、ご紹介しました「焼きとうもろこし」 皮付きとうもろこ…

オーブンで皮付きのまま!「焼きとうもろこし」と「焼きとうもろこしご飯」作り方・レシピ。

オーブンで皮付きのまま!「焼きとうもろこし」と「焼きとうもろこしご飯」 とうもろこしをそのまま、オーブンで焼くだけの簡単レシピの「焼きとうもろこし」 そして。 今日は、その皮付きのまま焼いた「焼きとうもろこし」と、 炊きたてご飯にバターとお醤…

【ハンガリー料理】「ズッキーニとディルのサワークリーム煮込み」Kapros cukkini főzelék。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】「ズッキーニとディルのサワークリーム煮込み」Kapros cukkini főzelék:カプロシュ ツッキーニ フーゼレーク。 たっぷりのズッキーニとディルを使って、サワークリームとさっと煮込むハンガリー料理「ズッキーニとディルのサワークリーム…

フライパンで蒸して作る「キャベツとカツオ節のおひたし風」作り方・レシピ。

フライパンで蒸して作る「キャベツとカツオ節のおひたし風」 フライパンでキャベツを蒸して、 カツオ節とごま油、七味唐辛子をかけて、 簡単に作る「キャベツとカツオ節のおひたし風」 先日、チェコ人の友人が休暇にチェコへ帰り、 プラハにある日本食スーパ…

昆布だしを使って作る「丸ごとトマトのだし漬け」作り方・レシピ。

昆布だしを使って作る「丸ごとトマトのだし漬け」 トマトの皮をむき、昆布だしに漬けて作る旨味たっぷりの「丸ごとトマトのだし漬け」 9月に入り、だんだんと秋めいてきて。 美味しい夏野菜ももう少しで旬の時期も終わりかな〜と。 今日は、そんな夏野菜「ト…

りんごを隠し味に!即席「きゅうりのキムチ」作り方・レシピ。

りんごを隠し味に!即席「きゅうりのキムチ」 きゅうりを使って、簡単に作る!即席「きゅうりのキムチ」 以前、数日かけて本格的に作る自家製「白菜のキムチ」の作り方をご紹介しましたが。 今日は、数日かけずに、すぐできるキムチ。 りんごを隠し味に!ぱ…