【天然酵母】縁がもちもちのナポリピザ「サラミの天然酵母ピザ」の具材をのせる順番&焼き方とは？ ピザの縁がふんわりと膨らんで、もちもちの食感が特徴の「ナポリピザ」 自家製「ピザソース」の上にモッツァレラチーズ、サラミをのせた、ナポリピザ「サラミ…

【天然酵母】縁がもちもちのナポリピザ「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」を焼くコツとは？ ナポリピザの特徴、縁がもっちもちと厚みがあり、内側が薄いピザ。 釜焼きのピザ屋さんのように、縁がふんわりと膨らんで、内側を薄くするピザを焼きたい…

【天然酵母】イタリア人友人直伝！「ナポリピザ」Pizza napoletana:ピッツァ ナポレターナのピザ生地の伸ばし方のコツとは？ ピザの外側がふんわりと膨らんで、内側は薄いピザ生地が特徴の「ナポリピザ」 天然酵母の独特の風味ともちもち感がたまらなく。 小…

【天然酵母】ひまわりの種たっぷり！「ひまわりの種のベーグル」 元気な天然酵母、強力粉、スペルト小麦、砂糖、塩を混ぜて。 室温に12時間ほど置いておくだけの、ほとんど手間がかからない天然酵母のベーグルの生地を作り。 ポリポリっとした食感と香ばしい…

【天然酵母】ひまわりの種たっぷり！「ひまわりの種のベーグル」 元気な天然酵母、強力粉、スペルト小麦、砂糖、塩を混ぜて。 室温に12時間ほど置いておくだけの、ほとんど手間がかからない天然酵母のベーグル作り。 ポリポリっとした食感と香ばしいひまわり…

【天然酵母】牛乳なし。強力粉で作るハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」 元気な天然酵母、強力粉、お水、卵、お砂糖、溶かしバターでパン生地を作り。 パン生地を編み込んで焼く、ほんのり甘いハンガリーの編み込みパン「Fonott…

【天然酵母】牛乳なし。強力粉で作るハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」 元気な天然酵母、強力粉、お水、お砂糖、溶かしバターで作るほんのり甘いハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」 【天然酵母】…

【天然酵母】サラミピザの具材をのせる順番とは？「サラミの天然酵母ピザ」 天然酵母のピザ生地を伸ばして。 自家製「ピザソース」の上にサラミをのせた、シンプルなピザ「サラミの天然酵母ピザ」 以前、元気すぎる天然酵母を使って作る「ピザ生地」を作ると…

【天然酵母】バジルチキンを使ってアレンジ！「バジルチキンとルッコラの天然酵母ピザ」 天然酵母のピザ生地に、フライパンで簡単に作る自家製「ピザソース」をのせて。 揚げ焼きにしていた「鶏胸肉のバジルチキン」とたっぷりのチーズを一緒に焼いて。 最後…

自家製「天然酵母」を作るきっかけ。 今週のお題「メモ」 こにはめもを書き始めて、もうすぐ3年が経ちますが。 「こにはめも:konyhamemo」のハンガリー語の意味は、 konyha:こには =キッチン memo:メモ =メモ。 食べることが好きなので、お料理することも好…

【天然酵母】牛乳なし。ハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」パンの成形・焼き方。 元気な天然酵母、薄力粉とお水、卵、お砂糖、溶かしバターで作るパン生地を作り。 パン生地を編み込んで作る、 ハンガリーの編み込みパン「Fonot…

【天然酵母】牛乳なし。ハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」 元気な天然酵母、薄力粉とお水、卵、お砂糖、溶かしバターで作るパン生地を作り。 パン生地を編み込んで作る、 ハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット …

【天然酵母】ヨーグルトを加えて作る！「スペルト小麦とヨーグルトの天然酵母パン」パンの成形・焼き方。 元気な天然酵母、ヨーグルト、強力粉、スペルト小麦、お水、塩、オリーブオイルを使って作る「スペルト小麦とヨーグルトの天然酵母パン」 昨日、ヨー…

【天然酵母】ヨーグルトを加えて作る！「スペルト小麦とヨーグルトの天然酵母パン」パン生地の作り方・レシピ。 元気な天然酵母、ヨーグルト、強力粉、スペルト小麦、お水、塩、オリーブオイルを使って作る「スペルト小麦とヨーグルトの天然酵母パン」 【天…

【天然酵母】ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシュ ジェムレ」発酵した生地を成形する？しない？焼き上がりの比較。 以前、ご紹介しました元気な天然酵母、スペルト小麦、薄力粉、お水、ヨーグルト、塩、オリーブオイルを使って作る、ハンガ…

【天然酵母】天然酵母&スペルト小麦で作る！ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシュ ジェムレ」 元気な天然酵母、スペルト小麦、薄力粉、お水、ヨーグルト、塩、オリーブオイルを使って作る、ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシ…

【天然酵母】天然酵母&スペルト小麦で作る！ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシュ ジェムレ」 元気な天然酵母、スペルト小麦、薄力粉、お水、ヨーグルト、塩、オリーブオイルを使って作る、ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシ…

【天然酵母】天然酵母のピザ生地で作る！ハンガリーの揚げパン「Lángos:ラーンゴシュ」 元気な天然酵母、強力粉、水、塩、オリーブオイルで「天然酵母のピザ生地」を作り。 ピザを焼いた後、 残った天然酵母のピザ生地で作る！ハンガリーの揚げパン「Lángos:…

【天然酵母】ハンガリーのサワークリームとベーコンのピザ「Töki pompos:トゥキ ポンポシュ」 ハンガリーのサワークリームとベーコンのピザ「Töki pompos:トゥキ ポンポシュ」 今日は、天然酵母のピザ生地の上に、 サワークリームとにんにく(みじん切り)を混…

【天然酵母】冷凍保存していた平茸を使って作る「ベーコン&ひらたけとルッコラの天然酵母ピザ」 自家製トマトソースの上にベーコン、冷凍保存していた平茸、チーズをのせて焼いて。 フレッシュなルッコラをのせた「ベーコン&ひらたけとルッコラの天然酵母ピ…

天然酵母を起こすための小麦粉とお水を増やして作る「天然酵母のピザ生地」 元気な天然酵母、強力粉、水、塩、オリーブオイルで作る「天然酵母のピザ生地」 いつも冷蔵庫で使用している天然酵母から30gを取り出して。 「強力粉40g、お水30g」を加えてぐるぐ…

【天然酵母】折り畳む工程なし。混ぜて寝かせる「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」パンの成形・焼き方。 元気な天然酵母、お水、スペルト小麦、強力粉、小麦胚芽、お塩を使ったパン生地。 そのパン生地を冷蔵庫で寝かせてじっくりと発酵させて作る「スペ…

【天然酵母】折り畳む工程なし。混ぜて寝かせる「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」 元気な天然酵母、スペルト小麦、強力粉、小麦胚芽、お水、塩を混ぜて。 冷蔵庫で寝かせるだけの、ちょっと簡単に作る天然酵母パン。 「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン…

【天然酵母】薄力粉(強力粉)100%で作る！天然酵母の「プレーンベーグル」 小麦粉とお水の自家製天然酵母を元気にして。 薄力粉(強力粉)100%で作る！天然酵母の「プレーンベーグル」 昨日、薄力粉100%で作るとどうなるかな〜っとベーグルの生地作りをご紹介し…

【天然酵母】薄力粉(強力粉)100%で作る！天然酵母の「プレーンベーグル」 元気な天然酵母と薄力粉だけを使って作る天然酵母の「プレーンベーグル」 手間はほとんどかからず、放置時間の長い「プレーンベーグル」 日本に一時帰国した際も、最後に！と強力粉と…

【天然酵母】折り畳む工程なし。混ぜて寝かせる「スペルト小麦と強力粉の天然酵母パン」 元気な天然酵母、水、スペルト小麦、強力粉、塩を使って。 シンプルに天然酵母パンを作りたい！という時にオススメの方法で作る「スペルト小麦と強力粉の天然酵母パン…

【天然酵母】折り畳む工程なし。混ぜて寝かせる「スペルト小麦と強力粉の天然酵母パン」 元気な天然酵母、スペルト小麦、強力粉、お水、塩を混ぜて。 寝かせるだけのパン生地作り。 「スペルト小麦と強力粉の天然酵母パン」 今日は、スペルト小麦と強力粉の…

【天然酵母】折り畳む工程なし。混ぜて寝かせる「黒ごまの天然酵母パン」 天然酵母パン生地を発酵させる時、いつも室温に数時間置いて。 タイマーをかけながら、数回に分けてパン生地を折り畳み、発酵を促進させるのですが。 その折り畳む工程をしない、 「…

【天然酵母】折り畳む工程なし。混ぜて寝かせる「黒ごまの天然酵母パン」 元気な天然酵母を使って。 全ての材料、強力粉やたっぷりの黒ごまを混ぜて、冷蔵庫で一晩パン生地を寝かせて作る「黒ごまの天然酵母パン」 【天然酵母】折り畳む工程なし。混ぜて寝か…

日本で作る！天然酵母パン作り 2022【まとめ】 小麦粉とお水を使った自家製「天然酵母」を使って、日本で作る！「天然酵母パン」 日本へ一時帰国した時は、ハンガリーで作っているように同じように作ると、どうなるか試してみたい！と思っていた「天然酵母パ…