【天然酵母】日本で作る！作り置きにもぴったり約16個分の「プレーンベーグル」(水分量55%) 日本で作る！天然酵母パン作り。 元気な天然酵母と強力粉とスペルト小麦を使って作る「プレーンベーグル」 以前、日本で作る！強力粉とスペルト小麦の「プレーンベ…

【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦&グラハム粉とくるみの天然酵母パン」パンの成形・焼き方。 湿度の高い日本で作る、天然酵母パン作り。 元気な天然酵母、強力粉、薄力粉、スペルト小麦、グラハム粉、水、塩を使いパン生地を作り。 香ばしいくるみを…

【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦&グラハム粉とくるみの天然酵母パン」 湿度の高い日本で作る、天然酵母パン作り。 元気な天然酵母、強力粉、薄力粉、スペルト小麦、グラハム粉、水、塩を使いパン生地を作り。 香ばしいくるみを混ぜた「スペルト小麦&…

【天然酵母】日本で作る！強力粉とスペルト小麦の「プレーンベーグル」(水分量55%)ベーグルの成形・焼き方。 日本で作る！天然酵母パン作り。 元気な天然酵母と強力粉とスペルト小麦を使って作る「プレーンベーグル」 【天然酵母】日本で作る！強力粉とスペ…

【天然酵母】日本で作る！強力粉とスペルト小麦の「プレーンベーグル」(水分量55%) 日本で作る！天然酵母パン作り。 元気な天然酵母と強力粉とスペルト小麦を使って作る「プレーンベーグル」 天然酵母の独特の風味ともっちもちの食感のベーグル◎ 昨年、約3年…

【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦&ドライいちじくとくるみの天然酵母パン」 湿度の高い日本で作る、天然酵母パン作り。 元気な天然酵母、強力粉、薄力粉、スペルト小麦、水、砂糖、塩と、 ごろごろっとくるみとドライいちじくを混ぜた「スペルト小麦&…

【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦&ドライいちじくとくるみの天然酵母パン」生地の作り方・レシピ。 湿度の高い日本で作る、天然酵母パン作り。 元気な天然酵母、強力粉、薄力粉、スペルト小麦、水、砂糖、塩を使いパン生地を作り。 ごろごろっとくる…

【天然酵母】日本で作る！ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシュ ジェムレ」 湿度の高い日本で作る、天然酵母パン作り。 元気な天然酵母、スペルト小麦、薄力粉、お水、ヨーグルト、塩、オリーブオイルを使って作る、ハンガリーの丸パン「Ková…

【天然酵母】日本で作る！ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシュ ジェムレ」 湿度の高い日本で作る、天然酵母パン作り。 元気な天然酵母、スペルト小麦、薄力粉、お水、ヨーグルト、塩、オリーブオイルを使って作る、ハンガリーの丸パン「Ková…

【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦&ドライプルーンとくるみの天然酵母パン」 湿度の高い日本で作る、天然酵母パン作り。 昨日、元気な天然酵母、強力粉、薄力粉、スペルト小麦、水、砂糖、塩、くるみ、ドライプルーンを混ぜ込んで。 一晩寝かせて作る…

【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦&ドライプルーンとくるみの天然酵母パン」 湿度の高い日本で作る、天然酵母パン作り。 元気な天然酵母、強力粉、薄力粉、スペルト小麦、水、砂糖、塩を使いパン生地を作り。 ごろごろっとくるみとドライプルーンを混…

【天然酵母】牛乳で作る！チョコレートの編み込みパン「Csokoládés babka:チョコラーデーシュ バブカ」「チョコレートクリーム」の作り方&パンの成形・焼き方。 元気な天然酵母、薄力粉、牛乳、卵、お砂糖、溶かしバターを加えたパン生地に、 チョコレートク…

【天然酵母】牛乳で作る！チョコレートの編み込みパン「Csokoládés babka:チョコラーデーシュ バブカ」 元気な天然酵母、薄力粉、牛乳、卵、お砂糖、溶かしバターでパン生地を作り。 チョコレートクリームをた〜っぷりと編み込んだパン「Csokoládés babka:チ…

【天然酵母】自家製「天然酵母」を使って作る「ピザ生地」の使い道&発酵時間18時間と41時間の違いとは？ 元気な天然酵母、強力粉、水、塩、オリーブオイルで作る「天然酵母のピザ生地」 約3年前から小麦粉とお水で作った、自家製天然酵母を使って作る「ピザ…

【天然酵母】縁がもちもちのナポリピザ「サラミの天然酵母ピザ」の具材をのせる順番&焼き方とは？ ピザの縁がふんわりと膨らんで、もちもちの食感が特徴の「ナポリピザ」 自家製「ピザソース」の上にモッツァレラチーズ、サラミをのせた、ナポリピザ「サラミ…

【天然酵母】縁がもちもちのナポリピザ「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」を焼くコツとは？ ナポリピザの特徴、縁がもっちもちと厚みがあり、内側が薄いピザ。 釜焼きのピザ屋さんのように、縁がふんわりと膨らんで、内側を薄くするピザを焼きたい…

【天然酵母】イタリア人友人直伝！「ナポリピザ」Pizza napoletana:ピッツァ ナポレターナのピザ生地の伸ばし方のコツとは？ ピザの外側がふんわりと膨らんで、内側は薄いピザ生地が特徴の「ナポリピザ」 天然酵母の独特の風味ともちもち感がたまらなく。 小…

【天然酵母】ひまわりの種たっぷり！「ひまわりの種のベーグル」 元気な天然酵母、強力粉、スペルト小麦、砂糖、塩を混ぜて。 室温に12時間ほど置いておくだけの、ほとんど手間がかからない天然酵母のベーグルの生地を作り。 ポリポリっとした食感と香ばしい…

【天然酵母】ひまわりの種たっぷり！「ひまわりの種のベーグル」 元気な天然酵母、強力粉、スペルト小麦、砂糖、塩を混ぜて。 室温に12時間ほど置いておくだけの、ほとんど手間がかからない天然酵母のベーグル作り。 ポリポリっとした食感と香ばしいひまわり…

【天然酵母】牛乳なし。強力粉で作るハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」 元気な天然酵母、強力粉、お水、卵、お砂糖、溶かしバターでパン生地を作り。 パン生地を編み込んで焼く、ほんのり甘いハンガリーの編み込みパン「Fonott…

【天然酵母】牛乳なし。強力粉で作るハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」 元気な天然酵母、強力粉、お水、お砂糖、溶かしバターで作るほんのり甘いハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」 【天然酵母】…

【天然酵母】サラミピザの具材をのせる順番とは？「サラミの天然酵母ピザ」 天然酵母のピザ生地を伸ばして。 自家製「ピザソース」の上にサラミをのせた、シンプルなピザ「サラミの天然酵母ピザ」 以前、元気すぎる天然酵母を使って作る「ピザ生地」を作ると…

【天然酵母】バジルチキンを使ってアレンジ！「バジルチキンとルッコラの天然酵母ピザ」 天然酵母のピザ生地に、フライパンで簡単に作る自家製「ピザソース」をのせて。 揚げ焼きにしていた「鶏胸肉のバジルチキン」とたっぷりのチーズを一緒に焼いて。 最後…

自家製「天然酵母」を作るきっかけ。 今週のお題「メモ」 こにはめもを書き始めて、もうすぐ3年が経ちますが。 「こにはめも:konyhamemo」のハンガリー語の意味は、 konyha:こには =キッチン memo:メモ =メモ。 食べることが好きなので、お料理することも好…

【天然酵母】牛乳なし。ハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」パンの成形・焼き方。 元気な天然酵母、薄力粉とお水、卵、お砂糖、溶かしバターで作るパン生地を作り。 パン生地を編み込んで作る、 ハンガリーの編み込みパン「Fonot…

【天然酵母】牛乳なし。ハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」 元気な天然酵母、薄力粉とお水、卵、お砂糖、溶かしバターで作るパン生地を作り。 パン生地を編み込んで作る、 ハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット …

【天然酵母】ヨーグルトを加えて作る！「スペルト小麦とヨーグルトの天然酵母パン」パンの成形・焼き方。 元気な天然酵母、ヨーグルト、強力粉、スペルト小麦、お水、塩、オリーブオイルを使って作る「スペルト小麦とヨーグルトの天然酵母パン」 昨日、ヨー…

【天然酵母】ヨーグルトを加えて作る！「スペルト小麦とヨーグルトの天然酵母パン」パン生地の作り方・レシピ。 元気な天然酵母、ヨーグルト、強力粉、スペルト小麦、お水、塩、オリーブオイルを使って作る「スペルト小麦とヨーグルトの天然酵母パン」 【天…

【天然酵母】ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシュ ジェムレ」発酵した生地を成形する？しない？焼き上がりの比較。 以前、ご紹介しました元気な天然酵母、スペルト小麦、薄力粉、お水、ヨーグルト、塩、オリーブオイルを使って作る、ハンガ…

【天然酵母】天然酵母&スペルト小麦で作る！ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシュ ジェムレ」 元気な天然酵母、スペルト小麦、薄力粉、お水、ヨーグルト、塩、オリーブオイルを使って作る、ハンガリーの丸パン「Kovászos zsemle:コヴァーソシ…