ハンガリーの玄米使って作る！「発芽玄米」の観察日記。玄米をお水に浸すベストな時間とは？ 玄米をさっと洗って。 お水に浸けて作る、プチプチとした食感がとっても美味しい「発芽玄米」 友人に体にいいよ〜！と教えてもらい、 以前、早速「発芽玄米」を作…

牛乳なし。生のりんごを入れて作る！簡単「りんごとくるみのマフィン」 りんごとくるみがゴロゴロと入った、簡単「りんごとくるみのマフィン」 ハンガリー農家の友人から珍しいお野菜を食べてみて！と、 いつもお味見をいただいたりしているのですが。 昨日…

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダ・簡単「甘酢マスタード和風ドレッシング」 ヨーロッパ原産のお野菜「Turnip:ターニップ」 根の上半分くらいが赤紫色で、ちょっとカブのようにも見えますが。 生で食べてみると、大根のようなカブのよ…

圧力鍋で加圧20分！豚のかたまり肉「シンタマ」を使って作る。簡単「チャーシュー」 豚のかたまり肉「シンタマ」を使って。 圧力鍋で加圧20分で作る！簡単「チャーシュー」 以前、自家製ラーメンに合わせて！と。 豚のかたまり肉(豚肩ロース)を使って圧力鍋…

【天然酵母】折り畳む工程なし。混ぜて寝かせる「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」パンの成形・焼き方。 元気な天然酵母、お水、スペルト小麦、強力粉、小麦胚芽、お塩を使ったパン生地。 そのパン生地を冷蔵庫で寝かせてじっくりと発酵させて作る「スペ…

【天然酵母】折り畳む工程なし。混ぜて寝かせる「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」 元気な天然酵母、スペルト小麦、強力粉、小麦胚芽、お水、塩を混ぜて。 冷蔵庫で寝かせるだけの、ちょっと簡単に作る天然酵母パン。 「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン…

【天然酵母】薄力粉(強力粉)100%で作る！天然酵母の「プレーンベーグル」 小麦粉とお水の自家製天然酵母を元気にして。 薄力粉(強力粉)100%で作る！天然酵母の「プレーンベーグル」 昨日、薄力粉100%で作るとどうなるかな〜っとベーグルの生地作りをご紹介し…

【天然酵母】薄力粉(強力粉)100%で作る！天然酵母の「プレーンベーグル」 元気な天然酵母と薄力粉だけを使って作る天然酵母の「プレーンベーグル」 手間はほとんどかからず、放置時間の長い「プレーンベーグル」 日本に一時帰国した際も、最後に！と強力粉と…

牛乳消費に！ココアパウダーを使って作る「ミルクチョコレートケーキ」 牛乳とココアパウダー、卵、小麦粉、お砂糖などを使って簡単に作る「ミルクチョコレートケーキ」 たっぷりと「牛乳」が残っていて。 賞味期限も近い！という時。 真っ先に私の頭の中に…

オレンジ(黄色)カリフラワーを使って作る「カリフラワーのマヨネーズチーズ焼き」 蒸したオレンジ(黄色)カリフラワーを使って。 マヨネーズとチーズをかけて、オーブンで焼く簡単副菜「カリフラワーのマヨネーズチーズ焼き」 今が旬の「カリフラワー」 先日…

【アレンジレシピ】簡単「ほうれん草と人参とじゃがいものスープ」 先日ご紹介しました、圧力鍋で加圧10分！簡単「生姜たっぷり鶏胸肉と白菜のスープ」 そのスープに使用した鶏胸肉を使って、簡単にアレンジした「茹で鶏むね肉のねぎソースがけ」 今日は、鶏…

【アレンジレシピ】簡単「茹で鶏むね肉のネギソースがけ」 昨日ご紹介しました、圧力鍋で加圧10分！簡単「生姜たっぷり鶏胸肉と白菜のスープ」 そのスープのお出汁に使った「鶏胸肉」を使って、簡単にアレンジ◎ 圧力鍋で加圧10分！簡単「生姜たっぷり鶏胸肉…

圧力鍋で加圧10分！簡単「生姜たっぷり鶏むね肉と白菜のスープ」 鶏胸肉と鶏ガラ、白菜、人参、長ネギ、たっぷりの生姜と一緒に、圧力鍋で加圧10分で作る！簡単「生姜たっぷり鶏むね肉と白菜のスープ」 寒い日にほっこりと温まるスープ。 以前、お鍋に具材を…

大葉たっぷり！豚ひき肉を使って作る「豚みそシソつくね」 たっぷりと刻んだ大葉と豚ひき肉、お味噌やお砂糖、片栗粉を混ぜて。 フライパンで蒸し焼きにして作る「豚みそシソつくね」 以前、農家の友人からハンガリーでは珍しい「しそ」をいただいて。 シソ…

平茸を炒める？炒めない？炊き込みご飯の比較・検証！「ひらたけの炊き込みご飯」 平茸をごま油とお塩でさっと炒めて。 お米と昆布、お醤油などと一緒に炊く「ひらたけの炊き込みご飯」 以前、鶏肉を炒めてからご飯を炊く？か、鶏肉を炒めずにご飯と一緒に炊…

ハンガリー農家の友人直伝！簡単「カリフラワーのオーブン焼き」 カリフラワー、塩、こしょう、オリーブオイルを混ぜて。 オーブンで蒸し焼きにした、ホクホクの食感が美味しい「カリフラワーのオーブン焼き」 カリフラワーを食べやすい大きさにカットして。…

【イタリア料理】圧力鍋で作る！牛肉の煮込み「Stracotto di manzo:ストラコット ディ マンゾ」 牛肉をたっぷりのお野菜と赤ワインと一緒に煮込むお料理。 牛肉の煮込み「Stracotto di manzo:ストラコット ディ マンゾ」 イタリア語の意味は、 Stracotto: ス…

ハンガリーのお肉屋さん直伝！「牛ほほ肉の下処理」の方法。 牛ほほ肉、牛のほっぺのお肉。 ゼラチン質の多い部位なので、煮込み料理にするととろりとや柔らかくなって美味しい部位◎ ハンガリー語で「牛のほほ肉」は、marha pofa:マルハ ポファ。 marha:マル…

甘くないサクサク・ホロホロ簡単おつまみクッキー「チーズショートブレッドクッキー」 バター、小麦粉、チーズ、お塩と4つの材料だけを使って作る、 サクサク・ホロホロの食感の簡単おつまみクッキー「チーズショートブレッドクッキー」 甘くないサクサク・…

【イタリア料理】ポロネギ(リーキ)のリゾット「Risotto ai porriリゾット アイ ポッリ」 ポロネギ(リーキ)、パルメザンチーズ、コンソメスープを使って作る、シンプルなイタリアのお米料理。 ポロネギ(リーキ)のリゾット「Risotto ai porriリゾット アイ ポ…

圧力鍋で加圧10分！鶏ガラ・もみじを使って作る「鶏肉のコンソメスープ」 圧力鍋に鶏ガラ、鶏の足「もみじ」などを入れて。 その上に、人参、玉ねぎ、コールラビ、にんにく、イタリアンパセリなどコンソメスープのいいお出汁になるお野菜も詰めて。 お水と白…

たっぷりのパセリとミント&レモンを使って作る「クスクス人参サラダ」 クスクスとカラフルな人参を使って。 たっぷりのパセリ、ミント、レモンを合わせたさっぱりサラダ「クスクス人参サラダ」 たっぷりのパセリとミント&レモンを使って作る「クスクス人参サ…

【イタリア料理】パン粉を使わずに作る！ミートボール「Polpette:ポルペッテ」 イタリアのミートボール「Polpette:ポルペッテ」 イタリアではひき肉、卵、パン粉、パセリ、パルメザンチーズなどを混ぜて、肉だねを作り。 パン粉をまぶして、揚げたり。 オー…

【チェコ料理】チェコ人の友人直伝！カマンベールチーズのオイル漬け「Nakládaný hermelín:ナクラーダニー ヘルメリーン」 カマンベールチーズを使って。 玉ねぎのスライスとにんにく、唐辛子、マスタードシードなどを使って作る、ビールにもワインにもぴっ…

圧力鍋で加圧10分！簡単「鶏胸肉とひらたけキャベツのポトフ」 圧力鍋に鶏胸肉、ひらたけ、キャベツ、人参、玉ねぎ、にんにく、じゃがいもなどを入れて。 加圧10分で作る！簡単「鶏胸肉とひらたけキャベツのポトフ」 今日は、立冬。 本当に冬のように寒くな…

白ワインで作る！簡単ステーキソース「ガーリックバターソース」 牛脂を使い、サーロインステーキ、にんにくを焼いて。 白ワインとにんにく、バター醤油のソースとさっと合わせた「ガーリックバターソース」 以前、牛脂で焼く！「ビーフステーキ」と簡単「赤…

「チャービル」を使ったサラダの作り方・簡単「マヨネーズマスタードドレッシング」 フランス料理に使われる、ちょっとパセリのような「チャービル」 ふわっと甘く、爽やかな香りがしますが。 お味は、アニスのような特徴があるハーブ。 今日は、そんな「チ…

簡単「ズッキーニとドライトマト&くるみのパスタ」 黄色と緑のズッキーニ、ドライトマト、くるみを合わせた簡単パスタ。 「ズッキーニとドライトマト&くるみのパスタ」 簡単「ズッキーニとドライトマト&くるみのパスタ」 以前、ドライトマトを使ったワインの…

フライパンでオリーブオイルを使って作る「りんごとくるみのケーキ」 フライパンでぱぱぱっと蒸し焼きにして作る「りんごのくるみのケーキ」 りんご、オリーブオイル、卵、砂糖、お水、スペルト小麦、ベーキングパウダー、くるみを使ってケーキ生地を作り。 …

ハンガリーで自家製鶏ガラスープを使って作る「ニラ玉」 ニラと卵、自家製鶏ガラスープを使い、ふわっと仕上げる簡単な中華のおかず「ニラ玉」 最近、ハンガリーの市場などでたま〜に「ニラ」を見かけるようになりましたが。 まだまだスーパーなどではなかな…