玉ねぎたっぷり！「ナマズの甘酢漬け」 川魚「ナマズ」を使って。 たっぷりの玉ねぎ、人参のスライスと一緒に甘酢に漬ける「ナマズの甘酢漬け」 以前に鶏むね肉を使って、お野菜たっぷりと一緒にいただく「鶏むね肉の甘酢漬け」をご紹介しました。 今日は、…

おつまみにもぴったり！「なすとチーズのはさみ揚げ天ぷら」 なすにチーズを挟んで揚げた「なすとチーズのはさみ揚げ天ぷら」 昨日、ハンガリーで作る「カボチャとひらたけの天ぷら」をご紹介しました。 今日は、ちょっと変わり種。 なすにチーズを挟んでワ…

ハンガリーの小麦粉で作る「カボチャとひらたけの天ぷら」 薄力粉、たまご、冷水を使って作る「天ぷら」と 昆布のお出汁で作る簡単「天つゆ」 ここハンガリーには、天ぷら屋さんはないので。 サクサクの「天ぷら」が食べたい！と思い、あるもので作ってみま…

【ハンガリー料理】豚肉で作るグヤーシュ「Hamis gulyás:ハミシュ グヤーシュ」 ハンガリーを代表するスープ「Gulyás leves:グヤーシュレヴェシュ」 牛すね肉を使って作るのが、本来のグヤーシュの作り方ですが。 昨日ご紹介しました豚肉のトマトとパプリカ…

【ハンガリー料理】豚肉の煮込みを使って作り置きレシピ「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」 トマト、パプリカと一緒に煮込んだ豚肉の煮込みとザワークラウトを煮込んだハンガリー料理「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」 以前、このザワークラウト…

【天然酵母】旨味たっぷり！「ひらたけとサラミのピザ」 トマトソースにサラミ、紫玉ねぎ、ひらたけ、モッツァレラチーズをのせた旨味たっぷりのピザ。 昨日、ナポリを代表するピザ「Pizza Margherita:ピッツァ マルゲリータ」をご紹介しました。 イタリアの…

【天然酵母】ナポリを代表するピザ「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」 イタリアのナポリを代表するピザ「Margherita:マルゲリータ」 トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルをのせたピザ。 シンプルなこの3つの材料が何とも言えない美味しさの…

【天然酵母】強力粉と薄力粉、オリーブオイルなしで作る「天然酵母のピザ生地」 強力粉と薄力粉、オリーブオイルを入れずに作る「天然酵母のピザ生地」 以前、ピザ用の小麦粉00番を使って作る「天然酵母のピザ生地」をご紹介しました。 今回は、強力粉と薄力…

【アレンジレシピ】鶏のスープを使ってフライパン作る！タイ料理「カオマンガイ:ข้าวมันไก่」 先日、ご紹介しました骨付き鶏もも肉を使ってベトナム料理「Phở gà:フォー ガー」鶏肉のライスヌードル。 その時にタイ料理の「カオマンガイ:ข้าวมันไก่」を作っ…

野菜不足な時に！簡単「ほうれん草と鶏肉のお野菜たっぷり食べるスープ」 ほうれん草、トマト、人参、じゃがいもなどたっぷりのお野菜と、 鶏肉のささみを使って30分でヘルシーに作る！簡単「ほうれん草と鶏肉のお野菜たっぷり食べるスープ」 野菜不足な時に…

ハンガリーで作るベトナム料理「Phở gà:フォー ガー」鶏肉のライスヌードル。 骨付き鶏もも肉を使って鶏のスープを作り。 ライスヌードルの上に、鶏もも肉、パクチー、人参、ライム、にんにく酢などをトッピングしたベトナム料理「Phở gà:フォー ガー」 ベト…

冷凍ミックスベリーを使って作る！簡単「ベリーソース」 冷凍ミックスベリーを使って。 小さいお鍋で煮るだけの簡単「ベリーソース」 材料は3つ。 冷凍ミックスベリー、お砂糖(今回はきび砂糖)、レモン果汁。 作る手順は、小さいお鍋に材料を入れて、コトコ…

白ごまを使ってフードプロセッサーで作る！簡単「ごま味噌」 炒りごま、味噌、砂糖、醤油などをフードプロセッサーで混ぜて作る！簡単「ごま味噌」 香ばしいごまの香りとほんのり甘い味噌がごはんにもぴったり◎ 昨日、フライパンとオーブンで作る！簡単「ロ…

フライパンとオーブンで作る！簡単「ローストビーフ」 フライパンでさっと焼き目をつけて。 140度のオーブンで40分焼いて、アルミホイルに包んで保温してピンク色に仕上げる「ローストビーフ」 ローストビーフには一晩香味野菜と一緒に下味、香りをつけてか…

【フランス料理】オーブンで焼くだけ！じゃがいもグラタン「Gratin dauphinois:グラタン ドフィノワ」 じゃがいもに牛乳、生クリームとにんにくとナツメグの香りを加えて。 オーブンで焼くだけのフランスのじゃがいもグラタン「Gratin dauphinois:グラタン …

皮付き豚バラを使って作る「大根と豚の角煮」 トロトロになるまで煮込んだ豚バラ肉。 皮付きの豚バラ肉は、さらにぷるぷるな食感が食欲をそそられますが。 今日は、そんな皮付き豚バラを使って作る「大根と豚の角煮」 以前、圧力鍋で作る「大根と豚の角煮」…

カリッとしたかぼちゃの種を合わせて作る「かぼちゃとヨーグルトのサラダ」 かぼちゃとヨーグルト、マヨネーズ、塩、こしょう、お砂糖をさっと混ぜて。 カリッと香ばしいかぼちゃの種を加えて作る「かぼちゃとヨーグルトのサラダ」 以前ご紹介しました、ハン…

ワインにもぴったり！「ゴルゴンゾーラのチーズケーキ」 クリームチーズにちょっとクセのあるブルーチーズ「ゴルゴンゾーラ」を合わせて作る「ゴルゴンゾーラのチーズケーキ」 以前にご紹介しましたヨーグルトとカッテージチーズを使って、さっぱり仕上げる…

【豚肩ブロックのかたまり肉】にんにくとハーブの豚肩オーブン焼き。 にんにくとハーブを使って、オーブンで焼き上げる「にんにくとハーブの豚のかたまり肉のオーブン焼き」 以前にご紹介しました「豚ロースのかたまり肉」 かたまり肉の中にナイフで穴を開け…

【天然酵母】「全粒粉とライ麦の天然酵母パン」パンの成形・焼き方。 シンプルな材料、全粒粉とライ麦粉、強力粉、天然酵母、お塩で作る「全粒粉とライ麦の天然酵母パン」 パン生地を作る2日前より天然酵母が元気になるように、強力粉とお水を混ぜて。 【天…

【天然酵母】「全粒粉とライ麦の天然酵母パン」パン生地の作り方。 小麦粉とお水で作った天然酵母を使って作る「全粒粉とライ麦の天然酵母パン」 昨日、ご紹介しました「天然酵母を元気にする工程」 瓶に跡が残っていたので、おそらく、、一番元気だった時は…

【天然酵母】天然酵母が一番元気になる「ピークの時間帯」とは？ 天然酵母パンに欠かせない「天然酵母」 冷蔵庫に保存している天然酵母を取り出して、元気にする工程について。 最近、天然酵母を2日かけて元気にする方法で天然酵母を起こしていますが。 2日…

簡単「生ハムのサラダ」と「レモンマスタードドレッシング」 生ハムとレタスのミックス、きゅうり、人参、ラディッシュ、パセリを使って作る「生ハムサラダ」 そして、サラダに欠かせないドレッシング。 レモンの酸味と粒マスタードのピリッとした辛さがポイ…

鶏むね肉で作る！「鶏肉のカシューナッツ中華炒め」 鶏むね肉に下味をつけて、さっと炒めて作る「鶏肉のカシューナッツ中華炒め」 カシューナッツの濃厚なお味と鶏肉、ピーマンの炒めもの。 ハンガリーには、ピーマンがないので、緑のパプリカを使って。 フ…

鶏ガラスープで作る！「酸辣湯：サンラータン」 自家製の鶏ガラスープ、生姜、にんにく、干し椎茸、トマト、長ネギを使って。 とろみのついたスープの中のふわふわ卵が美味しい中華スープ「酸辣湯：サンラータン」 材料さえあれば、意外と簡単に作れるスープ…

スパイスで30分で作る！「ひよこ豆と豚ひき肉のほうれん草キーマカレー」 水煮缶のひよこ豆と豚ひき肉、ほうれん草を使って作るキーマカレー。 火の通りやすい「ひき肉」は短時間でカレーを作りたい時に最高の食材。 以前、ひき肉とナスのキーマカレーをご紹…

ドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲットの遺跡と芸術家の遊歩道」 ブダペスト市内を流れるドナウ川。 そのドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲット」 昨日、マルギット島の中にある「日本庭園」と…

ドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲットの日本庭園とミニ動物園」 先月、久しぶりの青空の日に友人たちとドナウ川に浮かぶ「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲット」行ってきました。 バラ園やお手入れされた植物が…

小麦粉で作る！じゃがいも入り「お好み焼き」 長芋の代わりにじゃがいもを使って、 小麦粉で作る「お好み焼き」 ここハンガリーには長芋はなかなかお目にかからない食材なので。 あるもので美味しく！をテーマに。 じゃがいもをすりおろして入れて、もっちも…

【ハンガリー料理】お肉屋さんに聞いた「グヤーシュ 」gulyásleves:グヤーシュレヴェシュを作るポイントとは？ ハンガリーを代表するスープ「グヤーシュ 」gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。 以前にも「グヤーシュ」についてご紹介しましたが。 先日、市場…