ライ麦全粒粉の天然酵母パン。 ライ麦全粒粉と強力粉、薄力粉を混ぜての天然酵母パン。 ライ麦で作った天然酵母のために購入した、ライ麦の全粒粉。 週に一度、ライ麦粉の天然酵母にあげるごはん。 お水と粉をあげ続けることが天然酵母を保管する大事なポイ…

フレッシュハーブ「タイム」と豚ヒレ肉のソテー。 フレッシュハーブのタイムを使って、簡単に豚ヒレ肉のソテー。 フライパン一つで、にんにくと玉ねぎ、白ワインと一緒にさっと焼いていきます。 簡単なのに、とっても美味しいのでよく作る一品です◎ ハンガリ…

自家製「トマトソース」とルッコラ、カマンベールチーズのサンドイッチ。 自家製「トマトソース」のアレンジレシピ。 パスタと一緒に食べるのも、煮込み料理に使うのももちろん◎ 今日は、簡単にトマトソースを使った、ルッコラとカマンベールチーズのサンド…

季節外れの「トマトソース」 朝晩とマイナスの気温になってきましたハンガリー。 吐く息が白く、いつの間にか秋を通り越して、冬になったな〜なんて思いながら市場へ行ってきました。 11月末の今日、袋に詰められて売られていた真っ赤な「トマト」 そのトマ…

天然酵母とピザ。 今週のお題「ピザ」 マルゲリータ。トマトソースとチーズ、バジル。 とってもシンプルだけど、天然酵母を使って作るピザ生地を美味しく味わえる一番好きなピザ。 今日は少し厚めの生地で焼いてみました♡ 天然酵母ピザ「マルゲリータ」 ブロ…

牛肉とマッシュルームの赤ワイン煮込み。 牛肉とマッシュルームをたっぷりと使って、赤ワイン煮込み。 牛肉は赤身のネックをコトコト煮込んで柔らかく。 はじめに小麦粉をつけて牛肉をいた状態で煮込むと、 焦げてしまう恐れがあるので、、 最後にバターと小…

作り置きにも！「ニラと生姜のそぼろ」 ニラとしょうが、豚ひき肉を使っての簡単そぼろレシピ。 ささっと作って作り置きにも！ 材料は、ニラとしょうが、豚ひき肉。 お醤油とお砂糖などで少し甘辛く味付けして、ごま油の香りを加えたらできあがり♡ 簡単に作…

「蒸し大豆とパプリカのサラダ」 蒸し大豆とパプリカを使っての簡単サラダ。 蒸し大豆にざっくり角切りにしたパプリカとパセリ、そして塩こしょうとレモンとオリーブオイルでさっと混ぜただけのサラダ。 大豆とパプリカ、パセリ、レモンとオリーブオイルの相…

簡単「鶏むね肉とほうれん草のクリームシチュー」 「鶏むね肉とほうれん草のクリームシチュー」は、ルウを使わずに小麦粉とバターを使ってとろっと温かいクリームシチューをぱぱぱっと作るレシピ。 材料は、鶏むね肉、玉ねぎ、人参、じゃがいも、ほうれん草…

【ハンガリー料理】ロールキャベツ Töltött káposzta:トゥルトゥットゥ カーポスタ。 ハンガリーのロールキャベツ、Töltött káposzta:トゥルトゥットゥ カーポスタ。 本場ハンガリーではザワークラウトを使って作ります。 今日は、ハンガリー人の友人のお母…

ナスとベーコンの天然酵母ピザ。 今週のお題「ピザ」 天然酵母を使って作る簡単ピザ。 ナスとベーコン、玉ねぎとトマトソースを使ってチーズをのせてオーブンで焼く「ナスとベーコンの天然酵母ピザ」 ナスはそのままピザの上にのせて焼くのではなく、フライ…

【ハンガリー料理】「Gulyásleves: グヤーシュ レヴェシュ」 ハンガリーの代名詞とも言えるハンガリーのスープ「Gulyásleves: グヤーシュ レヴェシュ」 牛スネ肉と玉ねぎ、にんにく、人参、じゃがいも、トマト、パプリカ、セロリの根などを入れて、煮込んだ…

簡単「自家製手打ちうどん」 薄力粉を使って簡単に作る「自家製手打ちうどん」 昨日、ご紹介しました韓国の水炊き「タッカンマリ」に入れて食べるために、 自家製手打ちうどんを作りました。 鶏一羽を使って作る！韓国の水炊き「タッカンマリ」作り方・レシ…

韓国の水炊き「タッカンマリ」 今週のお題「鍋」 韓国の鶏肉まるまる一羽を使って作る、水炊き「タッカンマリ」 鶏一羽を使ってのお出汁はびっくりするほど本当に美味しくて。 お鍋はシンプルにお塩だけの味付けなのに旨味たっぷりスープは、寒い季節に体の…

簡単！冷凍保存の「天然酵母ピザ生地」でピザを作る。 先日、強力粉で作った「天然酵母のピザ生地」 4枚のピザ生地を作り、そのうちの2枚は一度軽く焼いて、冷凍保存しました。 今日はその冷凍保存していた天然酵母のピザ生地を使って、簡単にピザを作った様…

ハンガリー発！「鶏むね肉のにんにく風味揚げ」 「鶏むね肉のにんにく風味揚げ」は、ハンガリー人の友人がよく作ってくれる鶏むね肉を使った簡単レシピ。 鶏むね肉を食べやすい大きさにカットして、にんにく、たまご、小麦粉、牛乳、お塩を入れて混ぜた生地…

洋梨とカマンベールチーズのブルスケッタ 洋梨とカマンベールをスライスしたパンにのせてぱぱぱっと作るブルスケッタ。 簡単なおつまみ、前菜にもぴったりの一皿。 こんがりトーストした天然酵母パンにカマンベールのスライスと洋梨のスライスをのせて。 塩…

【イタリア料理】本場イタリアの仔牛のスネ肉の煮込み「オッソブーコ」 仔牛のスネ肉の煮込み「Ossobuco:オッソブーコ」 骨付きの仔牛のスネ肉を人参、セロリ、ブイヨンスープ、白ワインなどと一緒に煮込んだお料理。 イタリアのロンバルディア州を代表する…

サクッとドーナツ「オールドファッション」 サクッとした食感が美味しい「オールドファッション」 今日は、おうちで簡単に小麦粉を使ってのドーナツの作り方と、 チョコレートでコーティングする方法をご紹介します♡ たま〜に無性に食べたくなるドーナツ。 …

葉付き人参。 葉っぱのついた人参。 青空マーケットで青々とした葉っぱと小さい人参の束を見つけました♡ 今日はまるごと簡単に食べるレシピ、「にんじんグラッセ」と「人参の葉のさっと炒め」をご紹介します♡ 「葉付きニンジン」 にんじんの葉は食べられるの…

寒い季節の天然酵母の扱い方とは？ ハンガリーでは、天然酵母パンを焼く時。 天然酵母を前日から用意をして、元気になった天然酵母を使ってパンを焼きます。 小麦粉とお水だけで育てた天然酵母を使い、外はカリッと中はモチモチの天然酵母パンを作ることを楽…

ドライプルーンとくるみの天然酵母パン。 以前、ご紹介しましたドライプルーンとくるみと小麦胚芽の天然酵母パンのレシピ。 今日は、ドライプルーンとくるみを使った天然酵母パンの作り方を写真を交えてご紹介します♡ konyhamemo.hatenablog.com ドライフル…

簡単！鶏肉とかぼちゃのクリーム煮。 先日、ご紹介しましたハンガリーのかぼちゃの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」 今日はその「かぼちゃのオーブン焼き」の残りを使っての、アレンジレシピ。 ハンガリーのかぼちゃの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」の作…

スパイスで作る「お野菜たっぷりポークカレー」 カレールウではなく、スパイスで作るカレー。 今日は、お野菜をたっぷり、大きめに切って、1個のお鍋でお野菜を炒めながら、豚肉と煮込んでポークカレーを簡単に作ります♡ お野菜は、玉ねぎ、人参、じゃがいも…

フライパンで簡単に！鶏肉のディルとヨーグルト&マスタード焼き。 以前にざっくりレシピをご紹介しました、フレッシュハーブのディルと鶏肉のヨーグルト＆マスタード焼き。 今日は、写真と一緒にフライパンで簡単に作る様子をご紹介します♡ フレッシュハーブ…

秋の味覚「かぼちゃ」 今週のお題「急に寒いやん」 ぐっと冷えてきたハンガリー。 朝晩はとっても寒く、マフラーや手袋が欲しくなるほど寒くなってきました。 寒い日の、焼き芋。ではなく、焼きかぼちゃ。 オーブンでただ焼いただけなのに、かぼちゃの甘味が…

大豆をお鍋で蒸して作る、納豆の作り方。 先日、ハンガリーの友人がた〜っくさん乾燥大豆を持ってきてくれました。 そのたくさんの大豆のお礼に、ハンガリー人でも食べられるようなもの、、蒸し大豆のナゲットを作り、喜んでもらえて嬉しかった一品。 今日は…

天然酵母のピザ生地を焼く。 昨日、ご紹介しました強力粉で作る「天然酵母のピザ生地」の作り方とレシピ。 今日はその天然酵母のピザ生地の焼き方をご紹介します。 【天然酵母】強力粉で作る「天然酵母のピザ生地」作り方・レシピ。 をご覧になりたい方はこ…

天然酵母でピザ生地を作る。 ピザ屋さんをされてるイタリア人の方に教えてもらった、天然酵母で作る簡単ピザ。 「混ぜて、冷蔵庫で寝かせておく。」 とっても簡単レシピ。 以前、その簡単レシピをご紹介しましたが、今日は、詳しい作り方を写真を交えて、ご…

鶏むね肉とナスとピーマンの甘酢炒め。 鶏むね肉とナスとピーマンを使って、フライパンでさっと炒めて作る「鶏むね肉とナスとピーマンの甘酢炒め」 寒くなってくると体が温まるしょうがやにんにくの効いた中華風のものが食べたくなりますが。 今日は、秋のナ…