【ベトナム料理】圧力鍋で加圧10分！鶏胸肉・レバー・砂肝&スパイスを使って作る！旨味たっぷり本格「Phở gà:フォー ガー」
圧力鍋に骨付き鶏むね肉、鶏ガラ、レバー、砂肝、生姜、玉ねぎ、八角、シナモン、塩、酒(または白ワイン)を入れて加圧10分煮込み、最後にナンプラーを加えてスープを作り。
ライスヌードルとトッピングをのせていただく、旨味たっぷりのスープを楽しむ！ベトナム料理「Phở gà:フォー ガー」
以前にもご紹介しました、圧力鍋で作る！ベトナム料理「「Phở gà:フォー ガー」
以前の記事、【ベトナム料理】圧力鍋で加圧10分！鶏胸肉&スパイスを使って作る本格「Phở gà:フォー ガー」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
いいお出汁が出るので、いつも骨付きの鶏胸肉を使ってスープを作ることが多いのですが。
ふと。
ハンガリーでコンソメスープ(Húsleves:フーシュレヴェシュ)を作る時に、レバーや砂肝などの内臓を入れて作ると、旨味た〜っぷりのスープができるので。
以前の記事、【ハンガリー料理 】鶏肉のコンソメスープ「Csirkehúsleves: チルケフーシュレヴェシュ」作り方・レシピ。 美味しいコンソメスープを作る秘訣とは？ こちらからどうぞ♡
大好きな鶏肉のフォーのスープにもレバーや砂肝を入れてみたらどうかな？と。
圧力鍋に鶏胸肉、鶏ガラ、レバー、砂肝を入れて簡単に作る！旨味たっぷり本格「Phở gà:フォー ガー」
スープの材料は、鶏胸肉(今回は骨付きを使用)、鶏ガラ、レバー、砂肝、玉ねぎ、生姜、塩、酒(または白ワイン)、水、ナンプラー、シナモン、クローブ、八角(スターアニス)。
トッピングの材料は、パクチー、長ネギ、ライム(今回はレモンを使用)、パプリカ※、鶏胸肉(スープで煮たもの)、お好みでレバー、砂肝。
※トッピングは、お好みでいろんなものをのせていただくといいと思いますが。
今回は、パプリカ、長ネギを細切りにして使用しました◎
作る手順は、6つ。
- 鶏むね肉、鶏ガラ、レバー、砂肝をお水につけて臭みをとる。
- 圧力鍋に鶏胸肉、鶏ガラ、レバー、砂肝、お水を入れて火にかけて、アクを取る。
- 圧力鍋にスープの材料(ナンプラー以外)を入れて煮て、加圧10分する。
- 完全に圧が抜けたら、フタを開けてナンプラーでお味を調整する。
- トッピングの用意をする。
- ライスヌードルをお湯で戻す(または茹でる)
以前、ハンガリー人の友人に教えてもらった鶏肉の臭みを簡単に取る方法をご紹介しました。
今回も、友人に教えてもらった、鶏胸肉、鶏ガラ、レバー、砂肝をお水に30分〜1時間浸けておいて。
そのお水を捨てて、作るという画期的な方法を使って作っていきます◎
以前の記事、水につけて美味しくする？「手羽肉の下処理」と簡単「手羽肉のスープ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
気がつくと今年ももう12月。
ブダペストの国会議事堂前のクリスマスツリーもきれいに点灯していて。
街中はどんどんクリスマスの雰囲気に包まれ、
あっという間年越しを迎えるのかな〜っと、思う師走の雰囲気になってきました。
最近は、霧と雨がぱらりと降ったりと気温はさほど低くはなくても、肌寒いな〜っと思うブダペスト。
年末に向けて体調管理に気をつけたいですね◎
最高気温:10℃ 最低気温: 7℃
では。
【ベトナム料理】圧力鍋で加圧10分！鶏胸肉・レバー・砂肝&スパイスを使って作る！旨味たっぷり本格「Phở gà:フォー ガー」作り方・レシピ。をご紹介します♡
【ベトナム料理】圧力鍋で加圧10分！鶏胸肉・レバー・砂肝&スパイスを使って作る！旨味たっぷり本格「Phở gà:フォー ガー」作り方・レシピ。
：材料：
スープ
- 鶏胸肉(今回は骨付きを使用) 800g
- 鶏ガラ 1つ
- レバー 約180g
- 砂肝 約180g
- 玉ねぎ 1個
- 生姜 1片
- 塩 小さじ2〜2.5
- 酒(または白ワイン) 大さじ2
- 水 1.5L
- ナンプラー 大さじ1〜2(お好みで)
- シナモン 1本
- クローブ 3個
- 八角(スターアニス) 1〜2個
トッピング
トッピングの量は全てお好みで◎
- パクチー
- 長ネギ
- ライム(今回はレモンを使用)
- パプリカ
- 鶏胸肉、レバー、砂肝(スープで煮たもの)
：作り方：
1. 鶏むね肉、鶏ガラ、レバー、砂肝をお水につけて臭みをとる。
2. 圧力鍋に鶏胸肉、鶏ガラ、レバー、砂肝、お水を入れて火にかけて、アクを取る。
3. 圧力鍋にスープの材料(ナンプラー以外)を入れて煮て、加圧10分する。
4. 完全に圧が抜けたら、フタを開けてナンプラーでお味を調整する。
5. トッピングの用意をする。
今回は、パクチー、長ネギ(白髪ネギ)、パプリカ(細切り)、レモン、鶏胸肉をトッピングします◎
6. ライスヌードルをお湯で戻す(または茹でる)
ライスヌードルは、夏に日本へ一時帰国した時に持ってきたものを使用します◎
できあがり♡
今日は、圧力鍋を使って旨味た〜っぷり！のベトナム料理「Phở gà:フォー ガー」をご紹介しました。
ハンガリー料理のコンソメスープ(Húsleves:フーシュレヴェシュ)からヒントを得て、作る鶏肉のフォー。
レバーや砂肝などの内臓を入れることで、旨味がぎゅ〜っと詰まった鶏肉のフォーを楽しむことができました。
寒いこの季節は、身体がほっこり温まるスープがとっても美味しく感じるな〜っと◎
