牛乳・小麦粉なし。ヨーグルトで作る！簡単「マッシュルームのトルコ風スープ」
たっぷりのマッシュルーム、玉ねぎ、ヨーグルト、鶏ガラスープ(またはコンソメスープ)、じゃがいもでとろみをつけて作る「マッシュルームのトルコ風スープ」
秋めいてきて、きのこを使ったスープを作りたいな〜っと。
トルコ料理のマッシュルームのスープ「Mantar Çorbası:マンタルチョルバス」
たっぷりのマッシュルームとヨーグルトを合わせたスープをヒントに、
牛乳や小麦粉が食べられない！という方でも安心して食べられるスープを考えて。
小麦粉の代わりにじゃがいも、
牛乳の代わりにヨーグルトを使って、
たっぷりのマッシュルームの旨味と合わさった爽やかなスープ作っていきます◎
材料は、玉ねぎ、オリーブオイル(またはバター)、マッシュルーム※、じゃがいも、ヨーグルト、鶏ガラスープ(またはコンソメスープ)、塩、こしょう、ナツメグ、パセリ。
※今回はブラウンマッシュルームを使用します。
作る手順は、5つ。
- お鍋にオリーブオイル、玉ねぎを入れて炒める。
- マッシュルーム、じゃがいもを炒める。
- 鶏ガラスープ(またはコンソメスープ)を入れて煮る。
- ヨーグルトを入れてブレンダーで撹拌する。
- 塩、こしょう、ナツメグでお味を整える。
- パセリをのせる。
玉ねぎ、マッシュルーム、じゃがいもを切りながら、炒めて、煮て、ヨーグルトを加えて。
ハンドブレンダーでぶい〜んっと撹拌してぱぱぱっと作る、簡単「マッシュルームのトルコ風スープ」
撹拌するので、ポタージュのようなスープですが、とろみはじゃがいもでつけているので、とろっとしているというよりも、さらりとしている食感のスープです。
最後にパセリを刻んでスープの上にのせるのですが。
パセリの茎もいい香りとお味を出してくれるので、捨てずに、
鶏ガラスープを入れて煮る時にパセリの茎も一緒に入れて煮て【写真左】取り出して、ヨーグルトを入れて【写真中央】撹拌しています◎【写真右】
鶏ガラスープは、以前ご紹介しました「ポンポシとじゃがいものポタージュ」でも作ったように、いつもたくさん作る時に冷凍保存しているものを使用しています◎
以前の記事、【フランス料理】鶏ガラスープで作る「ポロネギとじゃがいものポタージュ」Potage poireau pommes de terre。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
だんだんと肌寒くなってきて、スープの美味しい季節になってきました。
今日は、青空も見えるブダペストですが。
風が冷たくて、いつの間にかコートや薄いダウンが必要な季節になったな〜っと。
風邪がとっても流行っているようなので、体調管理には気をつけたいですね◎
最高気温:18℃ 最低気温:11℃
では。
牛乳・小麦粉なし。ヨーグルトで作る！簡単「マッシュルームのトルコ風スープ」作り方・レシピをご紹介します♡
牛乳・小麦粉なし。ヨーグルトで作る！簡単「マッシュルームのトルコ風スープ」作り方・レシピ。
：材料：
- 玉ねぎ 1個
- オリーブオイル(またはバター) 大さじ1
- マッシュルーム 250g
- じゃがいも 1個(約250g)
- ヨーグルト 175g
- 鶏ガラスープ(またはコンソメスープ)※ 1L
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- ナツメグ お好みで
- パセリ 適宜
※今回は冷凍していた自家製の鶏ガラスープを使用しますが、
お水とコンソメスープの素などでも代用可能です◎
：作り方：
1. お鍋にオリーブオイル、玉ねぎを入れて炒める。
お鍋にオリーブオイル、玉ねぎ(粗みじん切り)、塩、こしょう(少々)をして【写真左】炒めます【写真右】
2. マッシュルーム、じゃがいもを炒める。
スライスにカットしたマッシュルームを入れて【写真左】炒めます※【写真右】
※水分が出てきたら、じゃがいもを入れていきます。
小さめの角切りにしたじゃがいもを加えて【写真左】さっと炒めます【写真右】
3. 鶏ガラスープ(またはコンソメスープ)を入れて煮る。
冷凍していた鶏ガラスープ※を温めて【写真左】お鍋に加えて【写真中央】パセリの茎を入れて煮ます【写真右】
※鶏ガラスープがない場合は、お水とコンソメスープの素を使用しても◎
※※スープが出来上がったら、パセリの葉を刻んでのせるので、茎をスープの中に入れて煮ていきます。
4. ヨーグルトを入れてブレンダーで撹拌する。
パセリの茎を取り出して【写真左】ヨーグルトを加えます【写真中央・右】
ハンドブレンダーで撹拌します。
5. 塩、こしょう、ナツメグでお味を整える。
塩、こしょう、ナツメグを加えて【写真左】お味を整えます【写真右】
6. 刻んだパセリをのせる。
スープを盛り付けて、刻んだパセリの葉をのせます。
できあがり♡
今日は、牛乳・小麦粉なし。ヨーグルトで作る！簡単「マッシュルームのトルコ風スープ」をご紹介しました。
とろみをつけるための小麦粉代わりに、じゃがいもを使って。
牛乳の代わりに、ヨーグルトで作るあっさりとしたポタージュのようなスープ。
これから色々な種類のきのこが美味しい季節。
旬のきのこをミックスして作っても美味しそうだな〜っと◎
