2025-06-29

簡単混ぜるだけ&フライにぴったり！ハンガリーのタルタルソース「Tartármártás:タルタールマールターシュ」作り方・レシピ。

ハンガリー料理レシピ

簡単混ぜるだけ&フライにぴったり！ハンガリーのタルタルソース「Tartármártás:タルタールマールターシュ」

サワークリーム、マヨネーズ、マスタード、お砂糖、レモン果汁、塩をぱぱぱっと混ぜて作る、ハンガリーのタルタルソース「Tartármártás:タルタールマールターシュ」

先日ご紹介しました、炊飯器で作る！簡単「ハンガリーの豆ごはん」Rizibizi:リジビジ。

【ハンガリー料理】炊飯器で作る！簡単「ハンガリーの豆ごはん」Rizibizi:リジビジ。作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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ハンガリーでは、お肉やマッシュルーム、お魚、チーズなどのフライと一緒に食べられることが多いソース。

今回は、まわりに海のないハンガリーでよく食べられるお魚「ナマズ」を使ってフライに添えて、ぴったりのタルタルソース「Tartármártás:タルタルマルターシュ」を作っていきます◎

簡単混ぜるだけ&フライにぴったり！ハンガリーのタルタルソース「Tartármártás:タルタールマールターシュ」

使用する材料は、サワークリーム、マヨネーズ、マスタード、お砂糖、レモン果汁、塩。

作る手順は、1つ。

器などに全ての材料を入れて、混ぜる。

ただ全ての材料を混ぜるだけ◎

ハンガリーの簡単なタルタルソース。

タルタルソースというと、卵の入ったソースですが。

ハンガリーのタルタルソースというと、ディップのようなとろりとしたソース。

サワークリームとマヨネーズ、マスタードにレモンと、

ほんのりと酸味の中に隠し味に、ほんの少しお砂糖をを加えて。

フライにぴったり！爽やかな食べやすいソース◎

ハンガリーのタルタルソースに合わせるお料理とは？

ハンガリー人の大好きなハンガリーのタルタルソース「Tartármártás:タルタールマールターシュ」

いろんなお料理に合わせることができる便利なソースですが。

私が長い間ハンガリーにいて、ハンガリー人の友人などが作る献立を見ていると。

特にお魚、カリフラワー、チーズのフライなど、

揚げ物に合わせていただくことが好まれているかな〜っと◎

今回は、ハンガリーでよく食べられる川魚ナマズをフライにして。

タルタルソースを添えてみました◎

ナマズのフライ&ハンガリーのタルタルソース「Tartármártás:タルタルマルターシュ」

ハンガリー人友人直伝！「ナマズのフライ」を作る時のポイントとは？

ナマズのフライは、ハンガリー語でRántott harcsa:ラーントットハルチャ。

Rántott:ラーントット = 揚げ物、フライ

harcsa:ハルチャ =ナマズ

以前、ハンガリーのとんかつ「Rántott hús:ラーントットフーシュ」をご紹介しました。

以前の記事、【ハンガリー料理】ハンガリーのとんかつ「Rántott hús:ラーントットフーシュ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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とんかつ同様、ナマズのフライも小麦粉→卵液→パン粉の順番につけて、揚げるのですが。

ハンガリー人の友人が川魚の持つ独特な臭みを消すよ！と教えてくれた作り方でいつも作っています◎

まず。

購入してきたナマズ【写真左】を食べやすい大きさにカットして【写真右】

ボウルに一口大のナマズを入れて【写真左】

塩、こしょうとレモン果汁もほんの少し加えて【写真中央】下味をつけていきます【写真右】

レモンを加えることで爽やかになり、臭みを軽減してくれるとか◎

あとは、フライを作る手順、小麦粉→卵液→パン粉をつけて【写真左】揚げ油で揚げていきます◎【写真右】

今回は、旬のえんどう豆を使っての、「ハンガリーの豆ごはん」Rizibizi:リジビジを作り。

豆ごはんにぴったり！のナマズのフライとハンガリーのタルタルソースを添えた、ハンガリー料理◎

ハンガリー料理「Rántott harcsa:ラーントットハルチャ」&ハンガリーのタルタルソース「Tartármártás:タルタールマールターシュ」

いつも「こにはめも」を読んでいただきまして、ありがとうございます♡

今年も暑い夏がやってきて、今日も熱中症警報が出ているハンガリー。

早いもので、あと数日で6月も終わり、7月。

今年も、日本へ1年ぶりに一時帰国します。

最近は、すっかり天然酵母パンを焼く機会が減ってしまいましたが。

日本へ一時帰国した時には、また焼いて試してみたいな〜っと。

またハンガリーへ戻ってきたら、そんな様子もご紹介できたらいいなと思っています◎

どうぞ素敵な夏をお過ごしください◎

最高気温:33℃ 最低気温:23℃

では。

簡単混ぜるだけ&フライにぴったり！ハンガリーのタルタルソース「Tartármártás:タルタールマールターシュ」作り方・レシピ。をご紹介します♡

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簡単混ぜるだけ&フライにぴったり！ハンガリーのタルタルソース「Tartármártás:タルタールマールターシュ」作り方・レシピ。

：材料：

サワークリーム　　　大さじ6
マヨネーズ　　　　　大さじ6
マスタード　　　　　大さじ1
お砂糖　　小さじ1/2〜1
レモン果汁　　　大さじ1〜1.5
塩　　少々(お好みで)

：作り方：

1. 器などに全ての材料を入れて、混ぜる。

サワークリーム、マヨネーズ、マスタード、お砂糖、レモン果汁、塩を入れて【写真左】

よく混ぜ合わせます【写真右】

できあがり♡

今日は、ハンガリーのタルタルソース「Tartármártás:タルタールマールターシュ」をご紹介しました。

お好みでレモン果汁をちょっと多めにしてさっぱりと作ったり、、マスタードを増やしたり、黒こしょうを入れたりと様々ですが。

今日ご紹介しましたハンガリーのタルタルソースは、基本的な作り方です◎

ぱぱぱっと！冷蔵庫に残っていたマヨネーズとサワークリームなどを使って。

サクッとしたフライに、ちょっと爽やかなタルタルソースをつけていただくハンガリー料理です◎

2025-06-22

【ハンガリー料理】炊飯器で作る！簡単「ハンガリーの豆ごはん」Rizibizi:リジビジ。作り方・レシピ。

ハンガリー料理レシピ

【ハンガリー料理】炊飯器で作る！簡単「ハンガリーの豆ごはん」Rizibizi:リジビジ。

フライパンでお米を油と一緒に炒めて。

炊飯器に冷凍したえんどう豆、塩、お水と一緒に炊く、ハンガリーの豆ごはん「Rizibizi:リジビジ」

旬の甘い「えんどう豆」

以前、さやから取り出したお豆を生のまま冷凍保存して。

その冷凍したお豆を使って作る「豆ごはん」をご紹介しました。

以前の記事、生のまま「えんどう豆」を冷凍保存する方法と「豆ごはん」の作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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今年もきれいな緑色をした新鮮な「えんどう豆」を市場で見つけて。

早速、冷凍保存にして。

冷凍保存したものを使って、炊飯器で作る！ハンガリーの豆ごはん「Rizibizi:リジビジ」

【ハンガリー料理】炊飯器で作る！簡単「ハンガリーの豆ごはん」Rizibizi:リジビジ。

材料は、白米、えんどう豆※、塩、オリーブオイル。

※ハンガリー語で、Zöldborsó: ズルドボルショー。

作る手順は、3つ。

えんどう豆を用意する。
フライパンにオリーブオイルを入れてお米を炒める。
炊飯器に炒めたお米、塩、お水、えんどう豆を入れて炊く。

今年も購入してきたえんどう豆【写真左】鞘から取り出して、保存用袋に実を入れて【写真中央】冷凍保存しました◎※【写真右】

※えんどう豆を冷凍保存する方法は、こちらからどうぞ♡

ハンガリーの豆ごはん「Rizibizi:リジビジ」とは？

ハンガリーでもお米を食べる習慣はあって。

今が旬の甘いえんどう豆で作る豆ごはん「Rizibizi:リジビジ」は、人気の一皿◎

実は、この「Rizibizi:リジビジ」の起源を辿ると。

なんとハンガリーではなく、イタリア。

イタリアの北東部に位置する、ヴェネチアなどがあるヴェネト州の発祥のお料理。

イタリア、ヴェネト州の方言で「Risi e Bisi:リージエビジ」は、お米とお豆。

「Risi e Bisi:リージエビジ」は、えんどう豆のさやを茹で汁を使って作る、リゾットとスープの中間のようなお料理。

以前、そんなことは知らずに、えんどう豆のさやの茹で汁を使って作る「豆ごはん」を美味しくなるかも！と試して作ってみました◎

以前の記事、えんどう豆のさやの茹で汁を使って作る「豆ごはん」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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イタリアでは、リゾットのように前菜の後のPrimo piatto:プリモピアットとして、何も付け合わせもなくそのままいただくお料理ですが。

ハンガリーでは？というと。

「ハンガリーの豆ごはん」Rizibizi:リジビジには、お肉や、マッシュルーム、お魚、チーズなどのフライを添えられることが一般的。

今回は、まわりに海がないハンガリーでよく食べられるお魚、ナマズのフライにハンガリーのタルタルソース「Tartármártás:タルタルマルターシュ」を添えてみました◎

イタリアの「Risi e Bisi:リージエビジ」よりもハンガリーのRizibizi:リジビジの方が、日本の豆ごはんに似てるかな？と思いますが。

一つだけ違う点は、リゾットのようにお米を油で炒めること。

ハンガリーでは、炊飯器はあまり使われず、お鍋を使ってごはんを炊くことが多いのですが。

今回は、簡単に！炊飯器を使って作る、簡単「ハンガリーの豆ごはん」Rizibizi:リジビジ。

ハンガリーでは、パセリを刻んでごはんに混ぜる方もいますが、今回は甘いえんどう豆を味わうために、とってもシンプルに作っていきます◎

すっかり夏のようなお天気になってきたハンガリー。

今日からまたぐんぐん気温が上がり、熱波が戻ってくる予報ですが。

最近は、外を歩いていると、菩提樹※の黄色い小さいお花が咲いていて。

ふわ〜っとお花の甘い香りが漂ってきたりして。

大きな菩提樹の木の下を歩いていると、夏の暑さを癒してくれるお花の香りと木陰に助けられていることを実感したりして◎

※ハンガリー語で、Hársfa:ハルシュファ。

最高気温:30℃ 最低気温:15℃。

では。

【ハンガリー料理】炊飯器で作る！簡単「ハンガリーの豆ごはん」Rizibizi:リジビジ。作り方・レシピ。ご紹介します♡

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【ハンガリー料理】炊飯器で作る！簡単「ハンガリーの豆ごはん」Rizibizi:リジビジ。作り方・レシピ。

：材料：

白米　　2合
えんどう豆(鞘から出したもの)　　100g
塩　　　小さじ1
オリーブオイル　　大さじ1〜2

：作り方：

1. えんどう豆を用意する。

今回は、事前にえんどう豆の鞘から実を取り出して、冷凍保存しておきました◎

購入してきたえんどう豆【写真左】を鞘から実を取り出します【写真右】

※購入してきたえんどう豆は、約1kg。鞘から取り出すと、約半分くらいの500gになりました◎

鞘から取り出した実を保存用袋に入れて【写真左】しっかりと閉じて【写真中央】さらに袋で覆ってから冷凍保存します【写真右】

冷凍庫から取り出してみると、こんな感じです◎

2. フライパンにオリーブオイルを入れてお米を炒める。

フライパンにオリーブオイルを入れて【写真左】お米を入れて【写真中央】約2〜3分炒めます【写真右】

炒め合わせたお米は、こんな感じです◎

3. 炊飯器に炒めたお米、塩、お水、えんどう豆を入れて炊く。

炊飯器に炒めたお米【写真左】塩を入れて【写真中央】2合の目盛りまでお水を入れて、えんどう豆を入れて、炊きます【写真右】

炊き上がった「ハンガリーの豆ごはん」Rizibizi:リジビジを【写真左】さっと混ぜ合わせます【写真右】

盛り付けて、できあがり♡

今日は、炊飯器で作る！簡単「ハンガリーの豆ごはん」Rizibizi:リジビジ。をご紹介しました。

炊飯器で作るので、とっても簡単！

リゾットのようにオリーブオイルでお米を炒めるので。

出来上がった豆ごはんは、えんどう豆の甘さを引き立てるような、コクもある仕上がりに◎

お好みのフライと合わせていただくのがハンガリー流。

今回は、ナマズのフライとハンガリーのタルタルソースを添えてみました。

次回は、ナマズのフライとハンガリーのタルタルソース「Tartármártás:タルタルマルターシュ」をご紹介します♡

2025-06-15

片栗粉なし。ヘルシーにヨーグルトで作る！簡単「チキンナゲット」作り方・レシピ。

レシピ

片栗粉なし。ヘルシーにヨーグルトで作る！簡単「チキンナゲット」

鶏胸肉をとんとんっと包丁で叩いたものと、ヨーグルト、塩、こしょう、砂糖、小麦粉、卵をボウルに入れて。

ぐるぐると混ぜたあと、フライパンで揚げ焼きをして作る！簡単「チキンナゲット」

以前、マヨネーズの代わりにヨーグルトを使って作る、簡単「チキンナゲット」をご紹介しました。

以前の記事、マヨネーズなしでヘルシーに！ヨーグルトを使って作る「簡単チキンナゲット」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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ハンガリー人の友人も美味しい！と食べてくれる、この「チキンナゲット」
作り方を教えて！と、友人にレシピを伝えたところ、、

『片栗粉の代わりに小麦粉だけで作れないかな？』と。

ハンガリーではお料理にあまり使われない片栗粉。

海外でも簡単に作れるように！と、片栗粉の代わりに小麦粉を使って、

マヨネーズではなく、ヘルシーにヨーグルトを使って作る！簡単「チキンナゲット」

材料は、鶏胸肉、塩、黒こしょう、砂糖、醤油、卵、白ワイン、ヨーグルト、小麦粉。

作る手順は、3つ。

鶏胸肉を包丁で叩いて細かくする。
全ての材料を混ぜる。
フライパンで揚げ焼きにする。

難しいことは一切なくて。

鶏胸肉をとんとんっと包丁で叩いたら。※

ボウルに全ての材料を入れて、ぐるぐるっと混ぜて。

フライパンで揚げ焼きにするだけ◎

※鶏ひき肉を使うともっと簡単になりますが、鶏肉の食感が残っている方が好きなので、鶏胸肉を叩いたものを使います◎

忙しい時のために、夏の暑い日のために、たっぷりと1kgの鶏胸肉を使って、作り置きをしました◎

せっせと揚げ焼きをして。

キッチンペーパーで余分な油分を取り除いたら【写真左】

容器に入れて冷凍保存◎【写真右】

食べたい時に、食べる分だけ取り出して解凍するだけ！

さて。

今回は、海外ハンガリーで簡単に手に入るものだけで！ということで。

「片栗粉」を使わずに、「小麦粉」だけで作る、チキンナゲット。

片栗粉を入れると、カリッとサクッとした食感が増す効果がありますが。

小麦粉だけでも全く問題ないかな、と。

ただ、お肉に対して小麦粉の量が多いと硬い食感になるので、そこは気をつけると◎

ここ最近は、過ごしやすいお天気だったり、熱中症警報がでたりと、、

少しづつ夏に近づいていることを実感するブダペスト。

過ごしやすいお天気の日に、久しぶりに歩いていて見つけた「エルダーフラワー」※

ハンガリーでは5月くらいになると、毎年咲き始めるのですが。

ふわっと白く、何ともいい香りのするお花を使って、シロップやジュースにしたりするのがハンガリー流。

まだ咲いているエルダーフワラーを見つけてちょっと癒されて、今年の夏は少し遅れてくれるのかな？と。

最高気温:29℃ 最低気温:15℃。

※ハンガリー語で、Bodzavirág:ボッザヴィラーグ。

では。

片栗粉なし。ヘルシーにヨーグルトで作る！簡単「チキンナゲット」作り方・レシピ。をご紹介します♡

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片栗粉なし。ヘルシーにヨーグルトで作る！簡単「チキンナゲット」作り方・レシピ。

：材料：

鶏胸肉　　1kg
塩　　小さじ1.5　　
黒こしょう　　お好みで
砂糖　　小さじ1.5
醤油　　小さじ1.5
卵　　2個
白ワイン　　大さじ1.5
ヨーグルト　小さじ5
オリーブオイル　大さじ1.5
小麦粉　　大さじ5

※今回は、作り置き用に鶏胸肉1kgを使用しますが、500gの場合全て半分の量で◎

：作り方：

1. 鶏胸肉を包丁で叩いて細かくする。

鶏胸肉【写真左】を包丁で叩いて細かくします※【写真右】

※フードプロセッサーを使ったり、鶏ひき肉を使うともっと簡単ですが、鶏胸肉の食感を残すために包丁で叩いています◎

2. 全ての材料を混ぜる。

ボウルに全ての材料を入れて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】

3. フライパンで揚げ焼きにする。

フライパンに約5mmくらいの高さになるくらいの油を入れます。

チキンナゲットの形を整えながら※、揚げ焼きにしていきます【写真左】

いい色にこんがり焼けてきたら、ひっくり返して両面焼きます【写真右】

※濡れた手で形を整えると作りやすいです◎

キッチンペーパーなどを敷いたお皿に一度のせて、油を切ります。

お好みでマスタードやケチャップなどを添えて、できあがり♡

今日は、片栗粉を使わずに、小麦粉を使って、ヘルシーにヨーグルトで作る！簡単「チキンナゲット」をご紹介しました。

揚げたては、カリッとふわっとしている「チキンナゲット」

ヨーグルトやオリーブオイルなどを入れているので冷めても硬い！ということもなくて。

ハンガリー人の友人も美味しい！っと喜んでくれた、簡単に作り置きにもぴったりなヘルシーな一品です◎

2025-06-08

簡単「いちごジャム」レモンを入れる理由とは？作り方・レシピ。

瓶詰め保存食レシピ

簡単「いちごジャム」レモンを入れる理由とは？

旬の真っ赤な甘い「いちご」

いちごのヘタを取ってお鍋に入れて、お砂糖と層にして数時間放置。

いちごから水分が出てきたら、強い火力で短時間で仕上げて、最後にレモンを加えて作る、簡単「いちごジャム」

毎年、美味しいうちに！とせっせと「いちごジャム」を作り、保存をしていますが。

以前、いちごジャムの作り方の比較をご紹介しました。

レモンを入れた場合、入れない場合。

短時間で煮る場合、コトコトと長時間かけて煮る場合。

以前の「いちごジャムの比較について」の記事、レモンなし。短時間で作る「いちごジャム」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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今日は、「いちごジャム」にレモンを入れる？入れない？と迷った時。

私が今までいちごジャム作りをして、感じたことを記載したいと思います◎

レモンを入れる理由とは？簡単「いちごジャム」 — 簡単「いちごジャム」レモンを入れる理由とは？

材料は、いちご、お砂糖(きび砂糖使用)、レモン。

作る手順は、3つ。

いちごをよく洗いヘタをとり、お砂糖をかけ、室温に数時間※置いておく。
いちごと水分を強火でよく混ぜながら煮て、レモンを加える。
煮沸消毒した瓶に詰めて、タオルや布巾などに包んでゆっくりと冷ます。

※今回は、6時間ほど置いておきました◎

「いちごジャム」にレモンを入れる理由とは？

「いちごジャム」にレモンを入れるか？入れないか？問題。

結果からお話すると、私は「いちごジャム」にレモンを入れなくても全く問題ないかな、と思います◎

「いちごジャム」にレモンを入れる理由は、3つ。

ジャムにとろみをつけるため
色鮮やかに仕上げるため
美味しくするため(甘味と酸味のバランス)

果物に含まれるペクチンが、ジャムのとろみをつけてる作用がありますが。

レモンにもペクチンがたくさん含まれていて、とろみをつけるために助けてくれるため、レモンを加える、と。

ただし、ペクチンは長時間加熱すると壊れてしまう性質があるので、短時間で！調理することがポイント◎

また、レモンを加えることで色鮮やかになってくれるのは、クエン酸の働き◎

あとは、甘味と酸味のバランスがいいと爽やかなジャムに仕上がるので、いちごの甘さとお砂糖の量などを考えて、レモンの酸味を加えて美味しくする！という理由があるかな、と。

私の場合、いつもいちごの重さに対して15%のお砂糖をいちごと層にして、数時間放置して水分を出して。

短時間で！グツグツと煮ながら、お味見をして、、

少し酸味があったら美味しくなりそう！という場合にレモンを加えています◎

今回は、3.5kgのいちごを使って、ジャムを作りますが。

いちごそのまま！のお味を堪能したかったので、レモンを入れようか、迷った結果。

レモンは、1個(約100g)使用しました◎

ここ最近は30℃を超える気温が続いていたハンガリー。

いちごジャムを作るためにいつもお願いしている農家の方から、

暑くて、来週はもういちごの収穫が終わりそうから、早めに来てね！と念押しされて。

美味しいうちに！と、慌てて「いちごジャム」作り。

今日と明日はキリスト教の祝日、ペンテコステでお休み。

ペンテコステは、ハンガリー語でPünkösd:プンクシュト。

Pünkösd:プンクシュトというと。

芍薬・牡丹のことをハンガリーでは、Pünkösdi rózsa:プンクシュディロージャ=ペンテコステのバラと呼ばれていて。

ペンテコステの時期にきれいに咲くことから、こう呼ばれるようになったとか◎

最高気温:30℃ 最低気温:18℃

ペンテコステの時期に咲く「芍薬」Pünkösdi rózsa:プンクシュディロージャ

では。

簡単「いちごジャム」作り方・レシピ。をご紹介します♡

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簡単「いちごジャム」作り方・レシピ。

：材料：(作りやすい分量)

いちご　　1kg
お砂糖(きび砂糖使用)※　150g
レモン　　お好みで

※ハンガリーでは、果物の半分の量(50%)のお砂糖を使用することが一般的ですが。

今回は、いちごの甘味を生かして。

いちご1kgに対してお砂糖(きび砂糖)を150g(15%)使用します◎

：作り方：

1. いちごをよく洗いヘタをとり、お砂糖をかけ、室温に数時間置いておく。

よく洗ったいちごのヘタを取りながら、お鍋の中へ入れていきます。【写真左】

お砂糖をかけます。※【写真右】

※この時、はかりの上にお鍋を置いて、いちごの重さに対して、15%のお砂糖を入れています。

何層かに分けて、ヘタをとったいちご、お砂糖と層にしていきます◎

フタをして【写真左】数時間、放置しておきます※【写真右】

※今回は、約6時間ほど置いておきました。

【6時間後】

上から見ると、お砂糖が溶けているのが見えます【写真左】

お鍋を傾けて見ると、水分がたっぷりと出てきています【写真右】

2. いちごと水分を強火でよく混ぜながら煮て、レモンを加える。

強火で煮はじめます【写真左】

ぶくぶくと泡が出てきました【写真中央】

吹きこぼれないように、焦げないようによく混ぜながら煮ていきます【写真右】

約15分ほど煮ると少しとろみが出てきました【写真左】

レモン果汁を加えて【写真中央】2〜3分混ぜたら、火を止めます※【写真右】

※以前ご紹介しました、農家の友人に教わった短時間で色鮮やかに仕上げる方法！なので、割とサラリとしたジャムに仕上げています◎

3. 煮沸消毒した瓶に詰めて、タオルや布巾などに包んでゆっくりと冷ます。

煮沸消毒した瓶にいちごジャムを詰めて【写真左】しっかりとフタを閉じます【写真右】

タオルや布巾などに包んで【写真左・中央】ゆっくりと冷まします【写真右】

できあがり♡

今日は、レモンを入れる理由と簡単「いちごジャム」をご紹介しました。

旬のいちごは本当に甘くて、いい香り◎

私の場合、いちごそのままのお味が大好きなので、レモンを入れるか、入れないか、、いつも迷うのですが。

レモンを入れることで、甘味に酸味が加わって、爽やかなお味になったり、とろみがついてくれたり、色鮮やかになってくれたりといい効果はたくさんあるので。

その時のいちごのお味に合わせて、お好みで加えるといいかな、と◎

2025-06-01

【イタリア料理】簡単「ピッツァイオーラ(ピザ職人)のパスタオーブン焼き」Pasta al forno alla pizzaiola:パスタアルフォルノアッラピッツァイオーラ。作り方・レシピ。

イタリア料理レシピパスタオーブン焼き

ピッツァイオーラ:Pizzaiolaは、イタリア語で「ピザ職人」

ピザソースのようなオレガノが効いたトマトソースと、とろりと溶けたモッツァレラチーズ、バジルの香りが絡み合ったピザのようなパスタ。

「ピッツァイオーラ(ピザ職人)のパスタオーブン焼き」Pasta al forno alla pizzaiola:パスタアルフォルノアッラピッツァイオーラ。

焼きたてピザが食べたいな〜っと思ったけれど。

ピザ生地なしで簡単に作りたい！という時。

ぱぱぱっと！簡単に作るピザ風のパスタ。

本来イタリアでは、ピッツァイオーラ:Pizzaiolaというと。

オレガノが効いたトマトソースの中にお肉が入った、イタリアの南部ナポリ発祥のお肉料理ですが。

今日は、簡単に焼きたてのとろりと溶けたモッツァレラチーズとトマトソースが絡み合うと本当にちょっとピザのようなそんな一皿◎

材料は、パスタ※、モッツァレラチーズ、トマトピューレ※※、にんにく、オリーブオイル、バジル、オレガノ、塩、こしょう。

※今回は、ペンネを使用します◎【写真左】

※※パスタに絡みやすいトマトソースにするためにPassata di pomodoro:パッサータディポモドーロと呼ばれるトマトピューレを使用しますが、トマト缶でも◎【写真右】

使用する「ペンネ」と「トマト缶」Passata pomodoro:パッサータポモドーロ

作る手順は、5つ。

トマトソースを作る。※
パスタを表示時間の約半分の時間茹でる間、モッツァレラチーズをカットする。
トマトソース、パスタ、モッツァレラチーズを混ぜる。
耐熱皿に入れ、ドライオレガノ、モッツァレラチーズをのせて、オーブン170℃で約15〜20分焼く。
バジルをのせ、温かいうちに盛り付ける。

トマトソースにパスタを絡めて、モッツァレラチーズと一緒にオーブンで焼く！といった感じ◎

トマトソースは、フライパンにオリーブオイル、にんにく、トマトピューレ、塩、こしょうとドライオレガノ、そしてバジルの茎を入れて煮て、香り付けします◎

以前ご紹介しました、バジルの茎も捨てずにトマトソースの香りづけに使う「バジルトマトソース」

バジルの茎も使って作り置き！「バジルのトマトソース」と「バジルのトマトソースペンネ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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パスタは、トマトソースと絡めたあと、オーブンで焼くので。

茹で時間は、表記されている時間の約半分。

今回使用するパスタは、ペンネ。

茹で時間は、11分と書いてあるので、今回は6分ほど茹でました◎

トマトソースに【写真左】硬めに茹でたパスタを入れて絡めて【写真中央】たっぷりのモッツァレラチーズと合わせたあと【写真右】

耐熱容器にパスタを入れて【写真左】ドライオレガノ、モッツァレラチーズをのせて【写真中央】170℃のオーブンで約15〜20分ほど焼いていきます【写真右】

耐熱容器にパスタを入れて、ドライオレガノ、モッツァレラチーズをのせてオーブンで焼く。

チーズがとろりと溶けて温かいうちに、バジルをのせて、できあがり！

今日から6月。

6月が始まったな〜っと思ったら。

まさに夏！というような、今日は最高気温が30℃というそんなお天気のハンガリー。

今年の夏も暑くなりそうな、、

このまま来週にかけてぐんぐんと気温が上がる予報なので、熱中症対策をして気をつけたいですね◎

最高気温:30℃ 最低気温:16℃。

では。

【イタリア料理】簡単「ピッツァイオーラ(ピザ職人)のパスタオーブン焼き」Pasta al forno alla pizzaiola:パスタアルフォルノアッラピッツァイオーラ。作り方・レシピ。をご紹介します♡

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【イタリア料理】簡単「ピッツァイオーラ(ピザ職人)のパスタオーブン焼き」Pasta al forno alla pizzaiola:パスタアルフォルノアッラピッツァイオーラ。作り方・レシピ。

：材料：

パスタ(今回はペンネ使用)　350g　　　
モッツァレラチーズ※　400g
トマトピューレ※※　　500g
にんにく　2〜3片　　
オリーブオイル　　大さじ2
バジル　　適量
オレガノ　　お好みで
塩　　お好みで
こしょう　お好みで

※以前にもご紹介しました「ピッツァマルゲリータ」を焼く時に使っている、モッツァレラチーズを使用します。

※※Passata di pomodoro:パッサータディポモドーロと呼ばれる裏漉ししたトマトピューレを使いますが、トマト缶でも代用可能です◎

：作り方：

1. トマトソースを作る。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて炒めます【写真左】

にんにくの香りが立ってきたら、トマトピューレ、塩、こしょうを入れて【写真中央】よくかき混ぜながら15分ほど中火で煮ていきます【写真右】

とろりとしてきたら、香りづけのために使用していたバジルの茎を取り除きます【写真左】ドライオレガノを入れて【写真中央】混ぜ合わせます【写真右】

2. パスタを表示時間の約半分の時間茹でる間、モッツァレラチーズをカットする。

オーブンを170℃に設定して、温め始めます。

パスタは表記されている茹で時間の約半分の時間茹でます。

パスタを茹でている間。

モッツァレラチーズ【写真左】を半分くらいにカットします※【写真中央】

※パスタの上にのせて焼く用は、スライス(写真左側)

パスタの中に混ぜる用は、キューブ型にカットします。

3. トマトソース、パスタ、モッツァレラチーズを混ぜる。

少し硬めに茹で上がったパスタを①のトマトソースへ入れます【写真左】

よく混ぜ合わせます【写真右】

用意していたキューブ型のモッツァレラチーズ(約半分:200g)を加えて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】

4. 耐熱皿に入れ、ドライオレガノ、モッツァレラチーズをのせて、オーブン170℃で約15〜20分焼く。

耐熱皿に③のパスタを入れて【写真左】オレガノを少々かけて【写真中央】スライスにしていたモッツァレラをのせて、オーブン170℃で約15〜20分焼きます【写真右】

5. バジルをのせ、温かいうちに盛り付ける。

【約15分後】

オーブンから取り出して【写真左】バジルをのせます【写真右】

チーズがとろりと溶けてる温かいうちに。

お皿に盛り付けて、できあがり♡

今日は、【イタリア料理】簡単「ピッツァイオーラ(ピザ職人)のパスタオーブン焼き」Pasta al forno alla pizzaiola:パスタアルフォルノアッラピッツァイオーラ。をご紹介しました。

オレガノが効いたトマトソースととろりとしたモッツァレラチーズのコンビネーションは本当にピザのようで。

ピザ生地を作らずに、ぱぱぱっと！作るピザ風パスタです◎

2025-05-25

イタリア人の友人直伝！簡単「Panna cotta:パンナコッタ」&フレッシュいちごソース。作り方・レシピ。

ケーキ・デザートイタリア料理レシピ

イタリア人の友人直伝！簡単「Panna cotta:パンナコッタ」&フレッシュいちごソース。

お鍋に生クリーム、牛乳、お砂糖、バニラシュガー(バニラビーンズ)を火にかけて、混ぜて。ふやかしたゼラチンを入れて、冷やし固めたとろっとしたイタリアのデザート。「Panna cotta:パンナコッタ」

今が旬の甘いいちご、レモン果汁、お砂糖をさっと混ぜて。

簡単なフレッシュいちごソースと一緒にいただきます◎

イタリア人の友人直伝！簡単「Panna cotta:パンナコッタ」&フレッシュいちごソース。

いつも「こにはめも」を読んでいただき、ありがとうございます◎

明日5月26日は、こにはめもを書き始めた日。

5年前、コロナ禍でイースト菌が手に入らない！という事態が起こり。

小麦粉とお水で天然酵母を作り、天然酵母パンを作りはじめました。

小麦粉、水、塩、この3つがあれば「天然酵母パン」は焼ける！ということに感動して。

「こにはめも」を書き始めました。

小麦粉とお水で作る！天然酵母の作り方。は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.com

最近は、おうち時間もすっかり減ってしまい、天然酵母パンを焼く機会は減ってしまいましたが、また時間ができたら焼きたいな〜っと思っています◎

「こにはめも」5周年を記念して、何を作ろうかな〜っと考えて。

私の好きなものを作ろう！と、イタリアのデザート「パンナコッタ」に決定！

イタリアに行くとレストランなどでパンナコッタを見つけると、必ずいただく私の大好物なのですが。

そんな私の姿を見て、イタリア人の友人が簡単だよ〜！と教えてくれた作り方、イタリア人の友人直伝！簡単「Panna cotta:パンナコッタ」を作ります◎

「パンナコッタ」の材料は、生クリーム、牛乳、粉砂糖、バニラシュガー(バニラビーンズ)※、ゼラチン※※。

「フレッシュいちごソース」の材料は、いちご、粉砂糖、レモン果汁。

※今回は、バニラビーンズの入ったバニラシュガーを使用します【写真左】

バニラエッセンスでも代用できますが、バニラビーンズを加えた方が香りもお味もぐんっ！と美味しくなるので、おすすめです◎

※※イタリアでは、本来colla di pesce:コッラディペッシェと呼ばれるお魚のゼラチンを使用しますが、今回は手軽に手に入るゼラチンを使って作ります【写真右】

作る手順は、5つ。

ゼラチンをお水でふやかす。
お鍋に生クリーム、牛乳、お砂糖、バニラシュガーを入れて火にかける。
火からおろして、ゼラチンを入れて溶かす。
型に流し入れて、冷蔵庫で固める。
フレッシュいちごソースを作り、盛り付ける。

お鍋にパンナコッタの材料を入れて、沸騰したかな？と思ったら、すぐ火からおろして、ゼラチンを混ぜるだけ◎

イタリア語でPanna cotta:パンナコッタの意味は、

Panna:パンナ = 生クリーム

cotta:コッタ = 火を通した、料理をした

直訳すると、煮詰めた生クリーム。

フレッシュいちごソースは、いちごの甘さを味わいたかったので、お砂糖は少なめ。

レモンの酸味をほんのちょっとだけ効かせた、爽やかなソースはパンナコッタにぴったりです◎

今日は、ハンガリーの子供の日。

バスやトラムなど公共交通機関のアナウンスは、駅名が子供の声で流れたり。

爽やかな青空に誘われて、久しぶりにドナウ川沿いのお散歩に行ってきました◎

過ごしやすいお天気ではありますが、季節の変わり目だな〜っとまだまだ朝晩は一桁の気温なので、体調管理に気をつけたいですね◎

最高気温:22℃ 最低気温:8℃

では。

イタリア人の友人直伝！簡単「Panna cotta:パンナコッタ」&フレッシュいちごソース。作り方・レシピ。をご紹介します♡

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イタリア人の友人直伝！簡単「Panna cotta:パンナコッタ」&フレッシュいちごソース。作り方・レシピ。

：材料：

パンナコッタ

生クリーム　　250ml
牛乳　　50ml
粉砂糖　42g※
バニラシュガー(バニラビーンズ) 8g※
ゼラチン　5g

※今回は、バニラビーンズの入ったバニラシュガーを使用したので、粉砂糖(42g)とバニラシュガー(8g)を合わせて50gになるように、作ります◎

バニラエッセンスや、バニラビーンズを使用される場合は、お砂糖は50gにすると◎

「フレッシュいちごソース」

いちご　　150g
粉砂糖　　10〜15g
レモン果汁　 10〜15g
ミント(飾り用)　　適宜

：作り方：

1. ゼラチンをお水でふやかす。

ゼラチンを器などに入れて【写真左】お水を入れて【写真中央】約5分ほど置いて、ふやかします【写真右】

2. お鍋に生クリーム、牛乳、お砂糖、バニラシュガーを入れて火にかける。

ゼラチンをふやかしている間。

お鍋に生クリーム、牛乳、粉砂糖、バニラシュガーを入れて【写真左】火にかけながらよく混ぜ合わせます【写真中央】沸騰してきたら、すぐに火を止めて、火からおろします【写真右】

3. 火からおろして、ゼラチンを入れて溶かす。

ふやかしておいた①のゼラチンをお水から搾ります。

火からおろしたお鍋にふやかしたゼラチンを入れて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】

こんな感じです◎

4. 型に流し入れて、冷蔵庫で固める。

お好みの型に流し入れます【写真左】粗熱を取り、ラップなどをして冷蔵庫で冷やし固めます※【写真右】

※約2時間ほどで固まってきますが、イタリア人の友人は最低でも6時間ほど冷やし固めることをお勧めします！と。

5. フレッシュいちごソースを作り、盛り付ける。

いちごを小さな角切りにして、器などに入れます【写真左】

粉砂糖、レモン果汁を入れます※【写真右】

※今回は、いちごがとっても甘かったので粉砂糖10g、レモン果汁10gを使用しました。

粉砂糖とレモン果汁の量は、お好みで◎

よく混ぜ合わせて【写真左】約5分ほど放置します(少し放置することで、いちごジュースが出てきてお味も馴染みます◎)【写真右】

冷蔵庫から取り出した「パンナコッタ」【写真左】フレッシュいちごソース、ミントを盛り付けます【写真右】

できあがり♡

今日は、イタリア人の友人直伝！簡単「Panna cotta:パンナコッタ」&フレッシュいちごソース。をご紹介しました。

お鍋でぱぱぱっとパンナコッタを作って、型に流し入れたら、あとは冷蔵庫で固めるだけ！

今が旬のいちごを存分に味わいたいな〜っとほんの少しの粉砂糖とレモン果汁でさっぱりとしたフレッシュいちごソースをかけて、簡単に作ることができるイタリアのデザートです◎

2025-05-18

【イタリア料理】パルメザンチーズのクリームパスタ・アスパラ添え「Pasta con crema di parmigiano:パスタコンクレーマディパルミジャーノ」作り方・レシピ。

イタリア料理パスタレシピ

【イタリア料理】パルメザンチーズのクリームパスタ・アスパラ添え「Pasta con crema di parmigiano:パスタコンクレーマディパルミジャーノ」

バター、小麦粉、牛乳で作るベシャメルソースに、たっぷりのパルメザンチーズを混ぜたソースに、パスタを絡めて。

オリーブオイルとにんにくでさっと炒めたアスパラガスをのせて。

クリーミーかつ濃厚なパルメザンチーズのクリームパスタに、シャキッとした食感アスパラを添えた「Pasta con crema di parmigiano:パスタコンクレーマディパルミジャーノ」

【イタリア料理】パルメザンチーズのクリームパスタ・アスパラ添え「Pasta con crema di parmigiano:パスタコンクレーマディパルミジャーノ」

今が旬の「アスパラ」

以前にもイタリア人の友人から教えてもらった、ぱぱぱっと！簡単に作る「アスパラのパスタ」や「アスパラのミラノ風」をご紹介しました。

以前の記事、【イタリア料理】イタリア人の友人直伝！簡単「アスパラのパスタ」Pasta agli asparagi:パスタアッリアスパラージ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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以前の記事、イタリア人の友人直伝！簡単「アスパラのミラノ風」Asparagi alla milanese:アスパーラジアッラミラネーゼ。作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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最近、ここハンガリーのスーパーや市場などで出回っている春のお野菜「アスパラガス※」

今回は、濃厚なチーズクリームパスタが食べたいな〜っとクリーミーなパルメザンチーズのパスタにアスパラを添えてみました◎

※ハンガリー語で、Spárga:シュパールガ。

材料は、パスタ※、パルメザンチーズ、牛乳、小麦粉、バター、塩、こしょう、ナツメグ、オリーブオイル、にんにく、アスパラガス、パスタの茹で汁。

※今回、パスタは「Bavette:バヴェッテ」という、タリアテッレよりも細く、リングイネのようなちょっと平らなパスタを使用します。パスタはお好みのもので◎

作る手順は、3つ。

パルメザンチーズクリームソースを作る。
パスタを茹でている間、アスパラを炒める。
パルメザンチーズクリームソースとパスタ(パスタの茹で汁)を絡め、アスパラガスをのせる。

少しづつ牛乳を加えながら、パルメザンチーズクリームソースを作り、アスパラを炒めて、ソースとパスタを絡めるだけ◎

パスタソースは、クリーミーな仕上がりにするために茹で汁を少し混ぜると◎

難しいことは一切ないのですが。

パルメザンチーズクリームソースは、以前ご紹介したように、、分離してしまわないように、弱火で作ることがポイント◎

以前の記事、クリームソースが分離する原因とは？牛乳を使って作る！「ゴルゴンゾーラとほうれん草のクリームペンネ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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旬の「アスパラ」を味わうために。

シャキッとした食感を残したいな、とあえてパスタには混ぜずに上にのせてみました　◎

青空と過ごしやすい20℃くらいの気温だと思ったら、突然雨が降ってきたり、、

気まぐれなお天気のブダペスト。

あちこちでお花が咲いていたり、新緑の緑がとっても綺麗な季節ですが。

風が強かったり、変わりやすいお天気なので。

突然の雨に備えて、今週は傘は必需品かな、と◎

最高気温:20℃　最低気温:11℃

では。

【イタリア料理】パルメザンチーズのクリームパスタ・アスパラ添え「Pasta con crema di parmigiano:パスタコンクレーマディパルミジャーノ」作り方・レシピ。をご紹介します♡

【6本〜送料無料】パンノンハルミアパーチャーギピンツェーセトパンノンハルミトリコリシュホワイト 2023 白ワインハンガリー 750ml

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【イタリア料理】パルメザンチーズのクリームパスタ・アスパラ添え「Pasta con crema di parmigiano:パスタコンクレーマディパルミジャーノ」作り方・レシピ。

：材料：(2〜3人前)

パスタ　　200g
パルメザンチーズ　　70g
牛乳　　200g
小麦粉　大さじ1
バター　　20g
塩　　　お好みで
こしょう　　お好みで
ナツメグ　　少々
オリーブオイル　　大さじ1
にんにく　　1片
アスパラガス　　約150g
パスタの茹で汁　　適量

：作り方：

1.パルメザンチーズクリームソースを作る。

お鍋にバターを入れて【写真左】小麦粉を加えて【写真中央】炒め合わせます【写真右】

牛乳を数回に分けて少しづつ加えて【写真左】弱火にかけながら混ぜ合わせていきます【写真中央・右】

パルメザンチーズを加えて【写真左】混ぜ合わせます【写真中央・右】

お好みで黒こしょう、塩、ナツメグを入れて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】

2. パスタを茹でている間、アスパラを炒める。

パスタを茹でている間。

アスパラガスを斜め切りにカットします。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて【写真左】にんにくの香りが立ってきたらアスパラを入れて【写真中央】お好みの硬さになるまで炒め、塩、こしょう(少々)をします【写真右】

3. パルメザンチーズクリームソースとパスタを絡め、アスパラガスをのせる。

パスタが茹であがったら、パスタを①に加えて【写真左】混ぜ合わせます※【写真右】

※この時、パスタソースがもったりとしているので、茹で汁をお好みで加えて混ぜるとクリーミーな仕上がりになります◎

お皿にパスタを盛り付けて、炒めたアスパラをのせます。

お好みで、黒こしょうやパルメザンチーズをかけて、できあがり♡

今日は、パルメザンチーズのクリームパスタ「Pasta con crema di parmigiano:パスタコンクレーマディパルミジャーノ」に旬のアスパラを添えた一皿をご紹介しました。

小麦粉を入れることで、クリームソースの分離は防ぐことはできますが、

もったりとするので、イタリア人の友人に教えてもらった簡単な方法！「パスタの茹で汁」を加えてクリーミーに仕上げると◎

今回はBavette:バヴェッテという私のお気に入りのパスタを使いましたが、スパゲッティやタリアテッレ、ペンネにもぴったりのクリームソースです◎

簡単混ぜるだけ&フライにぴったり！ハンガリーのタルタルソース「Tartármártás:タルタールマールターシュ」

ハンガリーのタルタルソースに合わせるお料理とは？

ハンガリー人友人直伝！「ナマズのフライ」を作る時のポイントとは？

簡単混ぜるだけ&フライにぴったり！ハンガリーのタルタルソース「Tartármártás:タルタールマールターシュ」作り方・レシピ。

：材料：

：作り方：

【ハンガリー料理】炊飯器で作る！簡単「ハンガリーの豆ごはん」Rizibizi:リジビジ。

ハンガリーの豆ごはん「Rizibizi:リジビジ」とは？

【ハンガリー料理】炊飯器で作る！簡単「ハンガリーの豆ごはん」Rizibizi:リジビジ。作り方・レシピ。

：材料：

：作り方：

1. えんどう豆を用意する。

2. フライパンにオリーブオイルを入れてお米を炒める。

3. 炊飯器に炒めたお米、塩、お水、えんどう豆を入れて炊く。

片栗粉なし。ヘルシーにヨーグルトで作る！簡単「チキンナゲット」

片栗粉なし。ヘルシーにヨーグルトで作る！簡単「チキンナゲット」作り方・レシピ。

：材料：

：作り方：

1. 鶏胸肉を包丁で叩いて細かくする。

2. 全ての材料を混ぜる。

3. フライパンで揚げ焼きにする。

簡単「いちごジャム」レモンを入れる理由とは？

「いちごジャム」にレモンを入れる理由とは？

簡単「いちごジャム」作り方・レシピ。

：材料：(作りやすい分量)

：作り方：

1. いちごをよく洗いヘタをとり、お砂糖をかけ、室温に数時間置いておく。

2. いちごと水分を強火でよく混ぜながら煮て、レモンを加える。

3. 煮沸消毒した瓶に詰めて、タオルや布巾などに包んでゆっくりと冷ます。

【イタリア料理】簡単「ピッツァイオーラ(ピザ職人)のパスタオーブン焼き」Pasta al forno alla pizzaiola:パスタ アル フォルノ アッラ ピッツァイオーラ。作り方・レシピ。

：材料：

：作り方：

1. トマトソースを作る。

2. パスタを表示時間の約半分の時間茹でる間、モッツァレラチーズをカットする。

3. トマトソース、パスタ、モッツァレラチーズを混ぜる。

4. 耐熱皿に入れ、ドライオレガノ、モッツァレラチーズをのせて、オーブン170℃で約15〜20分焼く。

5. バジルをのせ、温かいうちに盛り付ける。

イタリア人の友人直伝！簡単「Panna cotta:パンナコッタ」&フレッシュいちごソース。

イタリア人の友人直伝！簡単「Panna cotta:パンナコッタ」&フレッシュいちごソース。作り方・レシピ。

：材料：

パンナコッタ

「フレッシュいちごソース」

：作り方：

1. ゼラチンをお水でふやかす。

2. お鍋に生クリーム、牛乳、お砂糖、バニラシュガーを入れて火にかける。

3. 火からおろして、ゼラチンを入れて溶かす。

4. 型に流し入れて、冷蔵庫で固める。

5. フレッシュいちごソースを作り、盛り付ける。

【イタリア料理】パルメザンチーズのクリームパスタ・アスパラ添え「Pasta con crema di parmigiano:パスタ コン クレーマ ディ パルミジャーノ」

【イタリア料理】パルメザンチーズのクリームパスタ・アスパラ添え「Pasta con crema di parmigiano:パスタ コン クレーマ ディ パルミジャーノ」作り方・レシピ。

：材料：(2〜3人前)

：作り方：

1.パルメザンチーズクリームソースを作る。

2. パスタを茹でている間、アスパラを炒める。

3. パルメザンチーズクリームソースとパスタを絡め、アスパラガスをのせる。

【イタリア料理】簡単「ピッツァイオーラ(ピザ職人)のパスタオーブン焼き」Pasta al forno alla pizzaiola:パスタアルフォルノアッラピッツァイオーラ。作り方・レシピ。

【イタリア料理】パルメザンチーズのクリームパスタ・アスパラ添え「Pasta con crema di parmigiano:パスタコンクレーマディパルミジャーノ」

【イタリア料理】パルメザンチーズのクリームパスタ・アスパラ添え「Pasta con crema di parmigiano:パスタコンクレーマディパルミジャーノ」作り方・レシピ。